Tiny zelené papriky z Galicie jsou populární tapa kolem Španělska
Zde je populární španělská řeč o paprcích Padron: Unos Pican Otros No - nebo "Některé jsou horké, některé nejsou". To pravděpodobně vyplývá ze skutečnosti, že méně než 10% Padrón papriky jsou kořeněné horké a člověk, který je "šťastný", aby dostal horkou, je obvykle překvapen teplem.
Kořeněná historie Padrónového pepře
Padrón papriky jsou malé zelené papriky dlouhé 5 až 10 cm dlouhé a tradičně pěstované v Padronu v Galicii (severozápadní Španělsko), což je také původ jejich jména.
Jsou světle zelené až žlutozelené, s intenzivní chutí. Oni jsou v sezóně od května do září, a zdá se, že papriky dozrávají později ve sklizni jsou pravděpodobnější být horké. Španělé si vychutnávají papriku Padrón jako tapu , jednoduše smaženou v olivovém oleji a posypanou solí.
Oblast Galícia je dobře známá svěží zelení, mírnými teplotami a vysokými dešti. Úrodná půda a chladné počasí v oblasti jsou ideálními podmínkami pro růst padrónových paprik.
Padrónové papriky byly přivezeny zpět do Španělska z Jižní Ameriky, kde je legenda, že byly pěstovány pro své afrodiziakální vlastnosti . V 16. století španělští mnichové začali pěstovat papriky uvnitř zdí kláštera v obci Herbón a stal se velmi oblíbeným místně.
Popularita Padrona
Tyto drobné papriky se staly tak populární, že mají svůj vlastní festival.
Festival Padrón Pepper byl oslavován ve vesnicích Herbón a Padrón už více než 30 let. Zahajuje se brzy ráno s tradičním průvodcem traktoru. Proces cestuje zhruba jednu míli od vesnice Herbón až po Padron s nadšenými zástupy místních obyvatel i návštěvníků.
Účastníci festivalu ochutnávají nejnovější plodiny papriky podávané s kukuřičným chlebem, což je také typické pro region. Stejně jako u všech španělských festivalů, hudebníci poskytují zábavu po celou odpoledne a ve večerních hodinách.
Padrón papriky jsou dostupné ve většině supermarketů nebo produkují trhy po celém Španělsku. Jsou také k dispozici ve Velké Británii a USA od různých dodavatelů. Na západním pobřeží USA vyrábějí Happy Quail Farms na Padróně a dalších specialitách papriky na zemědělských trzích. Jejich webové stránky jsou skvělým zdrojem informací a fotografií širokého spektra papriky.