Jsou oleje lisované za studena opravdu surové? Nebo vyhřívaný?
Pokud jste zvědaví na surovou veganskou dietu, pravděpodobně budete potřebovat vědět o olejích. Můžete použít oleje, jako je kokosový olej, lněný olej, avokádový olej, olivový olej nebo sezamový olej na surové veganské stravy? Většina lidí bude říkat ano, pokud jsou tyto oleje surové a studené. Ale co přesně znamená chladný lisovaný olej a proč to záleží? Přečtěte si o definici a dozvíte se více.
Co jsou lisované za studena?
Oleje lisované za studena jsou oleje vyrobené nejprve brusnými ořechy, semeny, ovocem nebo zeleninou (v závislosti na vyrobeném oleji) do pasty.
Poté se použije olejový kámen nebo jiný nástroj pro vytlačování pasty, která nutí olej oddělit. Mnoho značek používá termín lisované za studena , ale nejsou považováni za surové a vhodné pro opravdu 100% surovou stravu .
Chcete-li být skutečně surový a vhodný pro syrovou veganskou dietu, nelze olej zahřát nad 115 ° F. Někteří výrobci zahřívají pastu, aby získali více oleje. To mění nejen výživovou hodnotu potraviny, ale také barvu a chuť. Jediným způsobem, jak zjistit, zda je olej skutečně surový, je kontaktovat přímo výrobce.
Co znamená "expeller"?
Jiný běžné termín je expeller-pressed . Tyto oleje lisované expellerem jsou extrahovány vystavením potravy extrémnímu tlaku. To také může nebo nemusí zahrnovat teplo. Dodržujte důvěryhodné značky, abyste zajistili, že olej je opravdu surový, pokud je pro vás důležité. Většina syrových potravinářů se drží na olejích označených "lisováním za studena", ať už je to lisovaný olivový olej, lněný olej, kokosový olej nebo slunečnicový olej.
Dalším důvodem, proč si vybírat oleje lisované za studena namísto vylisovaného lisovacího lisu? U olejů lisovaných za studena je chuť opravdu důležitá a často se jedná o prvotřídní a nejkvalitnější přísady, které se používají k extrakci olejů, ať už jsou to olivy v Itálii nebo tropické kokosové ořechy.
Můžete také udělat nějaký on-line výzkum zaměřený na nalezení společností s přísnými surovinami a účinnými vyšetřovacími postupy.