Proč byste chtěli zvážit namočení vašich ořechů a semen předtím, než je budete jíst.
Máte-li namáčení oříšků a semen, než je budete jíst? Proč tolik surových veganských receptů říká, že namočíte ořechy před použitím? Jaké jsou výhody? Čtěte dál a zjistěte!
Namáčení ořechů a semen
Mnoho receptů surových potravin požaduje namočené ořechy nebo semena. Existuje několik důvodů pro namáčení ořechů od aroma po zvýšenou nutriční hodnotu. Někdy je prostě připravit potraviny tak, aby byly dostatečně měkké, aby se mohly hladce promíchat.
Mnoho syrových veganských receptů používá směsné ořechy tak, aby jiné recepty neměly, ať už vyrábějí surové mléčné mléko (jako je tento surový veganský mandlový mléčný recept ) nebo simulují pečené zboží, jako jsou sušenky a koláče (například s touto surovou veganskou čokoládou čip cookies).
Má namáčení matice a semena vliv na chuť?
Dokonce i když nejste na surové veganské stravě, hrozivým důvodem, jak namočit ořechy, je to, že mnoho oříšků, zejména vlašských ořechů a mandlí, má mnohem přitažlivější chuť po namočení a opláchnutí. Jakmile zjistíte, že to zkusíte sami, po pouhých 20 minutách je namočená voda hnědá. Po několika hodinách se většina prachu, zbytků a tříslovin z kůže uvolní do vody a ořech se vynoří s hladší a chutnější chutí.
Všimnete si, že namočené vlašské ořechy nemají tu přísavnou, chutnou chuť. Je to proto, že při namáčení vlašských ořechů se taniny vymyjí a zanechávají měkčí a mastnou matici.
Namáčení vody z ořechů a semen by mělo být vždy odhozeno a nikdy se nepoužívá jako voda v receptu.
Výhody namáčení ořechů a semen
Mezi další známé přínosy namáčení vašich oříšků a semen patří zvýšená aktivita enzymu, větší absorpce živin v potravinách tělem a zvýšená strávitelnost.
Po namočení se ořechy a semena začnou procesem klíčení, který značně naruší jejich nutriční profil. Ořechy by měly být namočeny pouze po vyjmutí jejich skořápky. Všimnete si, že ořechy bez kůží, jako jsou macadamias, kešu nebo para ořechy, nemají tolik zbytků zbytku vody, ale namáčení je stále doporučováno pro snadné smíchání a pro výživové účely.
Jak nasáknout ořechy: doporučený čas namáčení
Jste přesvědčena, že byste měla namočit vaše ořechy a semena? Skvělý! Nyní musíte vědět, jak před nasazením namočit vaše ořechy.
Namočte své ořechy a semena kdekoli od 20 minut, do 2 až 3 hodin , a to i přes noc v chladničce. Obecně platí, že tvrdší ořechy budou trvat déle, aby se změkčily. Pokud vaše recept volá po namočené ořechy nebo semena a máte nedostatek času, zkuste vytlačit minimálně 20 minut, nebo si je opravdu dobře vymyjte. V opačném případě plánujte trochu dopředu a namočte je přes noc ve své chladničce ve skleněné nádobě s vodotěsným víkem.
Rychlý tip : Namáčení matic v plastu se obecně nedoporučuje, protože plast může vylévat do vody a do jídla.
Mnoho syrových potravinářů bude mít celou řadu ořechů a semen, namáčejících se ve svých chladničkách po celou dobu, aby bylo šikovné.
Pokud to uděláte, budete chtít měkkou vodu měnit každých pár dní, aby se potravina nezkazila.