Norimaki mochi je tradiční japonská mísa mochi (rýžový dort), ochucená sladkou a slanou sójovou glazurou a zabalená do kousky mořských řas. Další sladká sójová omáčka může být použita jako omáčka pro mochi. Toto jídlo je skvělé jako občerstvení nebo si můžete vychutnat na snídani nebo oběd .
Mochi nebo rybí dort je populární japonské jídlo, které je k dispozici po celý rok, ale tradičně si užívalo během chladnějších zimních měsíců. Je obzvláště populární ke konci prosince a kolem nového roku , který je jedním z největších svátků v japonské kultuře. Kolem této doby se mnoho rodin shromažďuje, aby drželo "mochitsuki", nebo mochi-bláznivý obřad, kde mochi je vyroben z páry krátkozrnné japonské lepkavé rýže a bičoval do hladké struktury a tvaroval do kulatých rýžových koláčů známých jako "marumochi".
Dnes, zatímco některé rodiny v Japonsku, stejně jako ve Spojených státech a dalších částech světa, stále drží mochitsuki, čerstvě vyrobené marumochi (rýžové koláče) lze snadno zakoupit v japonských obchodech s potravinami, zejména v zimě. Upozorňujeme, že čerstvý mochi se udržuje jen velmi krátkou dobu, ale může být snadno skladován v mrazáku a rychle se rozmrazovat.
Pro odkaz existují dva druhy marumochi: sladké a nesladené. Mochi jako dezert je běžně známý, jako je ohagi nebo botamochi , ale v průběhu nového roku je neslazený mochi běžněji používán v pokrmech, jako je ozoni , tradiční novoroční polévka se zeleninou a rýžovým dortem, nebo si vychutnávala snídani , oběd nebo občerstvení, jako tomu je u tohoto receptury norimaki mochi.
Jiný typ mochi známý jako "kirimochi" nebo někdy "kakumochi", se odkazuje na čtvercový nebo obdélníkový tvar mochi, který je velmi tvrdý a suchý. Najdete ji u většiny japonských a jiných asijských obchodů s potravinami. Obvykle se konzervuje a prodává v obalech v sekci suchého zboží.
Pro tento recept norimaki mochi lze použít buď marumochi nebo kirimochi, ale dávám přednost čerstvému (nebo zmrazenému) marumochi, což je to, co je v tomto receptu fotografováno. Mochi lze buď zahřát v mikrovlnné troubě pro měkkou strukturu, nebo grilované v horké troubě pro texturu "křupavý na vnější straně, ale měkkou uprostřed". Volba je na tobě!
Co se týče chuťového profilu norimaki mochi, je sladká a slaná jako sójová omáčka smíchaná s cukrem, buď granulovaným bílým cukrem nebo hnědým cukrem. V závislosti na vašem patře může být množství cukru upraveno nebo zcela vynecháno. Konečně, ostříhaný mochi je zabalen buď v ostřílených nebo obyčejných "nori" (mořské řasy).
Co budete potřebovat
- 2 kusy rýžových koláčů (marumochi, čerstvé)
- 3 čajové lžičky
- sójová omáčka
- 3 čajové lžičky cukru (bílé, granulované, přizpůsobené chuti)
- 2 kusy nori (kořeněné sušené mořské řasy)
Jak to udělat
- Připravte omáčku. Smaženou omáčkou a cukrem promíchejte v malé misce. Zahřejte v mikrovlnné troubě, až se cukr rozpustí.
- Umístěte čerstvý mochi na talíř, mikrovlnnou troubu na vysokou dobu 15 až 30 sekund, dokud není měkký a ohebný, ale stále zachovává kulatý tvar. Potřete mochi se sladkou sójovou omáčkou, zabalte do kusu nori a okamžitě si užívejte. (Všimněte si, že pokud grilujete mochi v pečicí troubě, položte na kousek fólie a zahřejte 3 až 4 minuty na výšku, dokud se neuplyne a mochi je zlatá. Poté skočte sladkou sójovou omáčkou. také skleněná s trochou omáčky, než je grilovaná.)
- Použijte další sladkou omáčkou sójové omáčky, abyste ponořili mochi za přidanou chuť.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 530 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 524 mg |
| Sacharidy | 124 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 10 g |