Ohagi nebo botamochi jsou sladké rýžové kuličky, které se obvykle vyrábějí s lepivou rýží . Oni jsou obyčejně jíst během higan období na jaře a podzim, buddhistický svátek oslavovaný japonskými sekty během obou equinoxes. Jméno, ohagi, pochází z podzimního květu, hagi (bush jetel). Tradičně, sladké rýžové míčky vyrobené během jarního hyga jsou nazývány botamochi, který je pojmenován po jarní květině botaniku.
Tento recept vyžaduje dva druhy rýže: lesklé a japonské. Zrnitá rýže je lepkavá, často sladká rýže pěstovaná v jihovýchodní Asii. Nazývá se lesklý, nikoliv proto, že obsahuje lepek, ale díky své lepivosti. Mochi je japonský rýžový dort vyrobený z lepivé rýže. Japonská rýže je krátkosrstá leštěná bílá rýže. Pro tento recept můžete použít buď vařič rýže nebo varnou desku - jednoduše nastavte čas, pokud vaříte rýži v hrnci na sporáku.
Co budete potřebovat
- Pro rýžové míčky:
- 2 1/2 šálky lesklé rýže (mochi gome)
- 1/2 šálku japonské rýže
- 3 šálky vody
- Pro Toppings:
- 3/4 lb. anko (
- sladká azukiová pasta )
- 1/2 šálku drcených vlašských ořechů a 2 polévkové lžíce. cukr, zem společně
- 3 polévkové lžíce. černé sezamové semínko a 1 1/2 lžíce. cukr, zem společně
- 1/3 šálku kinako (sójové boby) a 2 polévkové lžíce. cukr, smíšený
Jak to udělat
- Položte oba druhy rýže do misky a omyjte studenou vodou. Vypusťme rýži ve cedníku a odložíme ji 30 minut.
- Umístěte rýži do rýžového vařiče a přidejte 3 šálky vody. Nechte rýži ponořit do vody po dobu 30 minut. Spusťte sporák.
- Polotovary připravte na samostatné misky.
- Když se rýže vaří, nechte ji parní na 15 minut. Mash rýži s dřevěným talířem nebo lžící až do lepkavé. Mokré ruce a tvar ryže do oválných kuliček. Zakryjte rýžové kuličky s různými výplněmi a podávávejte.