Okurkové kotouče se v Japonsku nazývají kappamaki. Jedná se o jeden z nejoblíbenějších sushi válců a je snadné vyrobit jen tři ingredience - nori (sušené mořské řasy), sushi rýži a okurky. Vzhledem k tomu, že žádná ryba není zahrnuta, tato role je také ideální pro vegetariány.
Slovo kappa ve skutečnosti neznamená okurku v japonštině (to je kyuuri ); to se odkazuje na démon nebo imp obrázek z japonského tradičního folklóru. Slovo kappa je kombinace slov, která znamená "řeka" a "dítě" a souvisí s vodou. Nějak, kappa je spojena s okurkami, a proto název tohoto sushi role. Je zajímavé, že žádná jiná japonská okurková jídla nejsou nazývána kappa.
Tento recept požaduje japonské okurky, které jsou dlouhé, štíhlé a tenké. Nemají semena ani žádnou hořkou chuť, a proto jsou snadno ovladatelné a potěšeny k jídlu. Pokud nemůžete nalézt japonské okurky, jsou perzské nebo anglické okurky dobrou náhradou.
Co budete potřebovat
- 4 listy nori (sušené mořské řasy), nakrájené na polovinu
- 6 šálků připravené sushi rýže
- 2 japonské okurky, nakrájené na dlouhé tyčinky
Jak to udělat
- Vložte kus nori na bambusovou rohož ( makisu ). Rozložte asi 3/4 šálku sushi rýže na vrcholu nori. Umístěte 1/8 okurky na vodorovně na rýži.
- Sbalte bambusovou rohož a zatlačte dopředu a tvarujte sushi do válce. Stiskněte bambusovou rohož pevně rukama. Rozbalte rohož z bambusu a odstraňte roli sushi. Opakujte proces, abyste vytvořili více rolí. Otřete nůž mokrým hadříkem před krájením sushi. Rozsekněte roli sushi do kousků.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1126 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 35 mg |
| Sacharidy | 251 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 21 g |