Okurky - od Kirby po perské

01 z 08

Stručný průvodce typů okurky

Jakmile jsou k dispozici pouze na trzích s nejlepším zemědělstvím, objevují se různé druhy okurky v kooperacích a potravinářských obchodech (nemluvě o zahradních náplastích). Zde je návod pro některé druhy okurky - arménštiny, angličtiny, citronu, perštiny - se můžete setkat, plus pár nápadů, jak je používat.

Možná byste se také měli podívat na Vše o okurkách, kde najdete další informace o nákupu, skladování a používání těchto chladicích letních zelenin.

Už máte okurek po ruce a přemýšlíte, jak je používat? Tyto šalby s okurkou jsou rychlé způsoby, jak si užívat okurky všeho druhu.

02 z 08

Arménské okurky

Arménské okurky jsou dlouhé, tenké a lehce pestré v tmavších a světlejších odstínech světle zelené nebo nažloutlé-zelené. Jsou nádherně křupavé a jsou lahodné jednoduše nakrájené a konzumované syrové. Mají velmi měkké semena a tenkou pleť, nevyžadují ani sekání ani peeling na jídlo. Nejsou vhodná pro moření (jejich měkčí textura znamená, že se obrátí).

03 ze dne 08

Anglické okurky / okurky bez semen

Anglické okurky (aka horké domy okurky) jsou dlouhé, tenké, s tmavě zelená kůže. Jsou často prodávány v plastových obchodech v supermarketech, ale na farmářských trzích se nacházejí nezabalené (navzdory jejich aliasu tyto okurky nevyžadují růst horké nebo plastové zátky). Tato okurka má mírnou, téměř neexistující chuť a je ceněna pro svou tenkou pleť a minimální osivo. Stejně jako arménské okurky jsou anglické okurky nejlépe nakrájené a surové a nejsou vhodné k moření. Dělají však zázraky v koktejlů - zkuste přidávat plátek nebo dvě do sklenice saké, když je horké, nebo si smažte okurku Martini .

04 ze dne 08

Zahradní okurky

Jedná se o nejčastější okurky v Severní Americe. Jsou relativně hladké a tmavě zelené. Okurky prodávané v obchodech s potravinami mají tendenci být voskované, aby jim pomohly zadržet vlhkost, což je součástí toho, proč často budete chtít tyto okurky oloupat. Nevosklené odrůdy lze nalézt (zejména na trzích zemědělců), ale přesto je možná budete chtít oloupat, pokud je kůže hustá nebo hořká.

Velké semena v těchto klasických zahradních okurkách jsou důvodem, proč tolik receptů vyžaduje před nakládáním s okurky (nebo spíše vysekávání) okurky.

05 z 08

Okurky

Okurky jsou malé. Velmi malé. Někdy ani dva centimetry dlouhé. Nejčastěji jsou nakládané. Oni jsou populární ve Francii, kde nakládaná okurky, známý jako cornichons, jsou klasickým doprovodem k paštétu.

06 z 08

Kirby Okurky

Kirby okurky jsou obvykle krátké a vždy hrbolaté. Mají řadu barvy kůže od žluté až tmavě zelené. Kirbys jsou úžasně křupavé, jelikož jsou syrové, ale dostatečně chutné, aby byly dokonalé i pro moření. Kirbys se někdy dokonce prodávají pod názvem "moření okurky".

07 z 08

Lemon okurky

Žlutá, kulatá, velikost velkorysé pěstí. Ano, tyto okurky vypadají jako citrony (vážně, to je obraz citrónové okurky, citronové okurky, ne citron). Jsou sladké, bez té hořké hrany, kterou mají většina okurek, tenké kůže, minimální měkké semena a aromatické. Jsou chutné syrové a vypadají pozitivně v salátech, ale dělají také lahodnou šťávu.

08 z 08

Perština okurky

Perští okurky jsou velmi podobné anglickým okurkám. Stejně podobné jsou skutečnosti, že jsou do značné míry vizuálně nerozlišitelné od čerstvých anglických sáčků, které nejsou zabalené do plastů, s výjimkou, že se dostanou do většího rozsahu délek - někdy kratší, déle a někdy mají lehce hrbolatou kůži a Kirby.

Perština má jemnou chuť a tenké kůže, což je skvělé pro saláty, nebo použít plátky z nich, aby se ponořily. Jsou také křupavé a dostatečně pevné, aby se postavily k trochu vaření - pokuste se je házet v míchání!