Použití krokodýlku nebo pomalého sporáku je velmi snadné; Stačí přidat potraviny, pokrýt, zapnout nízkou teplotu a vařit celý den. Ale vždy se učí víc věcí. Nejnovější potraviny na trhu přicházejí s dělenými vložkami, časovače pro nastavení času zahájení vaření. Novější spotřebiče se zdají být teplejší než modely, které jsou jen pár let staré, takže je nejlepší se naučit, jak vaří vaši kuchaři.
Jak převést recepty
Mnoho receptů může být převedeno na vaření v nádobí.
Polévky a polévky jsou samozřejmě přírodními pomalými oblíbenými. Nádrže a většina masa využívají nízkých teplot a dokonce i horké teplo.
Zmenšete množství tekutiny, které vyžaduje recept, protože tekutiny se během vykroucení nádoby odpařují. Pokud však vaříte rýži, fazole nebo těstoviny, nesnižujte požadovanou kapalinu. Obvykle potřebujete dvakrát tolik tekutiny než produkt pro vaření těchto složek. Zde jsou základní časy konverze:
- Pokud je běžný čas: 15 až 30 minut, doba vaření na nízké úrovni by měla být 4 až 6 hodin.
- Pokud je konvenční čas 35 až 45 minut, doba vaření na nízké úrovni by měla být 6 až 8 hodin.
- Pokud je konvenční doba 50 minut až 3 hodiny, doba vaření na nízké úrovni by měla být 8 až 16 hodin.
Obecně dávám přednost tomu, aby většina surových kombinací masa a zeleniny nejméně 8 hodin na LOW. To dává zelenině čas, aby se změkčila, čas na maso se roztřeptil a všechny příchutě se smíchaly.
Samozřejmě, že nové horké nádoby na vaření mění pravidla. Pokud máte crockpot, který je starší než pět let, budete pravděpodobně muset zkrátit dobu vaření. Ve skutečnosti některé z novějších receptů, které jsem viděl v časopisech, vaří jídlo pouze 3-4 hodiny na nízké úrovni. To není opravdu "pomalé vaření", ale je to realita výroby crockpot dnes.
Zkontrolujte jídlo po čtyřech hodinách na nízké hladině, pomocí okamžitého teploměru pro čtení masa, abyste zjistili, zda je jídlo hotové.
Příprava ingrediencí
- Překvapivě se zelenina vaří pomaleji než maso ve vlhkém ohni pomalého sporáku. Takže zelenina by měla být nakrájena nebo nakrájena zhruba na stejnou velikost a měla by být umístěna na dně nádoby.
- Browningové maso pomáhá snižovat obsah tuku ve velkých porcích masa jako je pečeně. Také karamelizuje cukry v mase, čímž dodává vzhled a chuť.
- Odřízněte veškerý viditelný tuk z kusů masa. Tuk způsobí, že nádobí bude vařit rychleji.
Pro tvoje zdraví
- Studie ukázaly, že nízké, konstantní teplo crockpots vařit může pomoci předejít nemoci! Některé sloučeniny, které se nazývají "pokročilé glykační koncové produkty", se vytvářejí, když se cukry, tuky a bílkoviny zahřívají při vysokých teplotách, jako když jsou potraviny grilované, pečené nebo mikrovlné.
- Tyto látky AGE dráždí buňky a mohou být faktorem při vzniku srdečních onemocnění, rakoviny a diabetu. Vzhledem k tomu, že pomalé sporáky teplo pouze v rozmezí 200 až 300 stupňů, méně těchto sloučenin se tvoří v hotových pokrmech, takže pomalu vařené pokrmy jsou zdravější.
Obecné tipy
- Většina receptů crockpotu není nutno během vaření míchat, zvláště pokud je vařená na nízké teplotě. Když zdvihnete víčko, nádoba na krém ztratí tolik tepla, že doba vaření by měla být vždy zvýšena o 20 minut.
- Použijte celé listové bylinky a koření místo půdy pro lepší chuť. Některé koření, zvláště pepř, mohou být po dlouhé době pečení trpké. Přidejte ty v poslední hodině vaření pro nejlepší příchuť.
- Některé novější kuchyňské nádoby se zdají vařit při teplejší teplotě, pravděpodobně proto, že výrobci mají obavy o bezpečnost potravin . Teplotu vašeho crockpotu můžete zkontrolovat tímto způsobem:
- Umístěte 2 litry vody do nádoby na krk
- Zakryjte a zahřejte na nízkou teplotu po dobu 8 hodin
- Zvedněte víko a okamžitě zkontrolujte teplotu vody přesným teploměrem
- Teplota vody by měla být 185 stupňů Fahrenheita. Pokud je teplota vyšší, mohou potraviny přehnat a snížit celkovou dobu vaření. Pokud je teplota nižší, vaše potraviny pravděpodobně nedosáhnou dostatečně rychlé teploty a nádoba na krém by měla být zlikvidována.
- Těstoviny a rýže lze vařit v nádobí. Těstoviny potřebují hodně tekutiny, aby správně vařily, a měly by být přidány během poslední hodiny vaření, v závislosti na konzistenci doneness, kterou dáváte přednost. Rýže může být těžší vařit. Dávám přednost použití hnědé nebo divoké rýže pro lepší výsledky. Ujistěte se, že máte dostatek tekutiny v receptu, aby se rýže stala jemnější.
- Můžete si udělat koláče a dezerty v crockpot! Použijte malý kulatý stojan nebo zeleninový parník, abyste zdvihovali dortovou nádobu ze dna nádoby na klobouky, takže se kolem roštu rovnoměrně rozkládá teplo. Potřebujete větší crockpot pro "pečení" koláčů a dalších dezertů. 5-ti litrový pomalý sporák bude mít 8 "nebo 9" tortu nebo misku s pružinou . Možná budete muset zvýšit dobu vaření, pokud žijete ve vysoké nadmořské výšce , obvykle o 40-50%.
Čištění Crockpotu
- Při ochlazení sporáku naplňte horkou mýdlovou vodou. Nechte je namočit 15-20 minut, pak drhnout hadříkem, nylonovou síťovou vložkou nebo plastovou houbou. Nepoužívejte drsný brusný čistič, podložku SOS ani kovovou podložku. Opláchněte dobře v horké vodě a vysušte.
- Pro odstranění minerálních skvrn naplňte crocpot 3/4 plnou horkou vodou a 1 šálek bílého octa. Obalte a vaříme na vysoké 2 hodiny. Poté nechte nádobu vychladnout a namočit a očistit tak, jak je uvedeno výše.
- Chcete-li odstranit vodní značky z glazovaných nádobí, povrch protřejte rostlinným olejem a nechte stát 2-3 hodiny. Poté naplňte horkou mýdlovou vodou, protřete povrch a otřete nylonovou síťovou vložkou. Opláchněte a dobře osušte.
Bezpečnost potravin
- Mnoho lidí vaří mražené potraviny v crockpotu. A někteří chtějí ohřívat potraviny v crockpotu. Většina odborníků na potraviny nedoporučuje tyto postupy, protože potraviny potřebují dosáhnout teploty 140 stupňů během 1-1 / 2 hodin, aby se zabránilo růstu bakterií.
- Dokonce i když potraviny nakonec dosáhnou bezpečné teploty a důkladně vaří, bakterie v potravinách mohou produkovat toxiny, které nejsou zničeny teplem a které vás mohou zhoršit.
- Mnoho lidí zažilo otravu jídlem a ani to neví. Mohou mít nějaké trávicí nepohodlí nebo se cítit nemocně den nebo dva a pak se zotaví. Bohužel, osoba ve vysoce rizikové skupině (starší osoby, osoby s oslabeným imunitním systémem, malé děti a těhotné ženy) může mít závažné důsledky při otravě potravinami.
- Více než 5 000 lidí umírá každý rok v USA v důsledku otravy potravinami. Pokud se rozhodnete vařit mražené potraviny nebo ohřívat potraviny v crockpot, dělejte to na vlastní nebezpečí.
- Jedna věc, kterou můžete udělat, je ohřát tekutinu použitou v receptu a přidat ji spolu se zmrazenými potravinami, aby pomohla zvýšit teplotu rychleji.
- Vypočítané riziko může být pro vás přijatelné, pokud znáte důsledky A, pokud žádný člen Vaší rodiny není ve skupině s vysokým rizikem.
Naučte se bezpečně používat vaše krokodýl pomůže udržet zdraví vaší rodiny. A jakmile se stanete odborníkem na používání tohoto spotřebiče, čas strávený v kuchyni bude výrazně snížen.