Jen proto, že můžete jahodový džem, to neznamená, že musíte. Mrazírenský džem je oblíbená volba, jednoduchá metoda, která kombinuje čerstvé bobule s roztokem pektinu, který je vařený odděleně a promíchává. Protože bobule nikdy nevidí teplo, toto džem si zachovává mnohem čerstvější jahodovou příchuť. Mashing spíše než pěstování bobulí dává džem s lepší strukturou; pyré může mít na gumičku.
Tento recept vyžaduje standardní suchý pektin. Existují dvě hlavní značky, Kraft Sure-Jell a Ball RealFruit. Obě práce fungují stejně dobře a jsou vzájemně zaměnitelné. Ačkoli můžete být v pokušení snížit cukr na tento recept, je to víc než sladit; pomáhá pektinu dělat svou věc. U jamky s nižším obsahem cukru je třeba použít jiný pektin.
Co budete potřebovat
- 2 šálky čerstvých jahod
- 4 šálky granulovaného bílého cukru
- 1 1,75 unce balení suchý pektin
- 3/4 šálku vody
Jak to udělat
- Opláchněte bobule a osušte. S odřezávacím nožem vyjměte trup. Čtvrtá je bobule, nebo stříhání hrubě.
- Umístěte plody do nereaktivního kontejneru. Rozdrněte plody bramborákem, dokud nebudou bobule rozdrceny, ale přesto budou mít nějakou strukturu. Odměřte 2 šálky z bobulí; vyhradit jakékoli další pro další použití.
- Přidejte cukr do kaštanových bobulí a promíchejte a důkladně je spojte. Nechejte stát 10 minut.
- V malé pánvi spojte suchý pektin a vodu. Mícháme na středně vysokém teple, dokud se pektin úplně nerozpustí. (Nejdříve to může být hrudkovitá.) Přibližně 1 minutu naplňte k varu a vyjměte z tepla. Nechejte 3 minuty vychladnout.
- Pektin nalít přímo do směsi bobule a cukru a míchat, až se důkladně spojí.
- Vylijte džem do čistých polovin pintových kelímků nebo plastových nádob, ponechte 1/2 "vrchní prostor, uzavřete sklenice a nechte stát 24 hodin. Uchovávejte v chladničce po dobu až 1 měsíce nebo v mrazničce až 1 rok. Rozmrazené džemy se mohou uchovávat v chladničce po dobu až 1 měsíce.