Tento domácí recept na hovězí maso je vyroben z hovězího masa . Budete potřebovat asi jednu libru vařeného hovězího masa, spolu s brambory, cibulí a česnekem. Mohli byste také přidat nakrájené čerstvé papriky (libovolnou barvu), hřebíček nebo vařenou mrkvu.
Pokud jste si připravili klasickou vařenou večeři opečeného hovězího masa, brambor, zelí a mrkvy, můžete je nakoupit a zkontrolovat na další den.
Nejlepšími bramborami jsou voskovité brambory jako červené, bílé nebo zlaté zlato. Škrobové brambory jako Russets nebudou držet stejně.
Abyste zajistili, že váš hash nevyschne, když ho vaříte, což je vždy riziko, je dobré uložit vaši zbytkovou konzervu v originální varné tekutině. Vlhké hovězí maso znamená vlhký hovězí koš.
Co budete potřebovat
- 1 libra
- vařené hovězí maso
- 5 až 6 malých (asi 1 libra) bílých, červených nebo Yukonových zlatých brambor
- 1/4 velké cibule (asi 1/2 šálku po sekání)
- 1 hřebíček
- česnek
- 1/4 čajové lžičky
- paprika
- Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti (viz poznámka níže)
Jak to udělat
- Brambory nakrájíme na čtvrtky a přemístíme je do velkého hrnce slané vody asi 15 minut. Musejí být mírně nedostatečné, když je vytáhnete. Nechte je vychladnout.
- Do té doby nakrájejte hovězí maso (asi 1/2-palcové kostky je perfektní), cibule a česnek a kombinujte.
- Nakrájejte vařené brambory o stejné velikosti, kolik jste nakrájeli hovězí maso a zkombinujte je s hovězím masem. Smažte směs s paprikou, sůlmi a čerstvě mletým černým pepřem podle chuti. (Viz poznámka níže.)
- Stiskněte hovězí hash na lehce naolejovaném roštu nebo pánvi a vařte na středně nízkém ohni po dobu asi 15 minut nebo dokud není dno pěkně zbarveno.
- Osušte hash s dlouhou špachtlí a pokračujte v vaření, dokud není dno pěkně zbarveno, asi dalších 15 minut.
- Podávejte s vaší oblíbené vejce hned.
Poznámka: Je-li vařené hovězí maso nevýrazné, v každém případě sůl vařený hovězí steh vaří podle vašeho uvážení a rozhodně sůl vody na vaření brambor.
Hash variace
- Nejběžnější varianty hash zahrnují nahrazení různých druhů masa pro korýši. Pastrami hash je Newyorskou labužnicí. Mezi další varianty patří grilované hovězí hrudník, primární žebro, zkrácená žebra z hovězího masa, vytažené vepřové maso, chorizo, dokonce i pražené kuře nebo kachna.
- Pečené brambory mohou pracovat namísto vařených, ale někdy mohou způsobit, že hash je příliš suchý.
- Sladké brambory se mohou stát běžnými brambory.
- Nakrájená, drcená nebo nasekaná řepa, někdy i nakládaná, také dávají hash třáslu chuti a barvy.
Hash History
Samotné slovo hash pochází z francouzského slovesa hacher, aby nakrájelo. Ve skutečnosti je starým francouzským slovem "sekera", hache, kde dostáváme naše slovo sekeru.
Téměř každá kulinářská kultura na zemi má nějakou verzi hash, ve které je vařené maso kombinováno s nějakým druhem škrobu, běžně brambory, ochucené cibulí a vařené dohromady ve velkém míchání.
Písemný recept na "hashed beef" se objevuje již v roce 1881, v časopise The Household Cyclopedia.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 260 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 68 mg |
| Sodík | 109 mg |
| Sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 25 g |