Ramen je japonská nudlová mísa a existuje tolik verzí, kolik jsou v Japonsku regiony. Jedná se v zásadě o nudlovou polévku, nejčastěji z mouky nebo kuřecí vývar a příležitostně z rybího vývaru. Výroba lahodných ramenských nudlí může být docela obtížná. Šéfkuchaři v Japonsku obvykle trénují velmi tvrdě, aby dělali kvalitní rameny . Tento recept je však poměrně rychlý a snadný vzít sójovou omáčkou ochucenou nebo šumavskou ramenou , kterou můžete udělat doma.
Shoyu je jen jeden z několika druhů ramen. Mezi další běžné kategorie patří shio , tonkotsu a miso ramen. Mezi nimi je sójová omáčka známá svými kudrnatými nudlemi a chutným, slaným a slaným, ale lehkým vývarem. Typický nudle používaný v ramenských pokličkách se nazývá chukamen. Vyrábí se v Japonsku pšeničnou moukou a kansui, alkalickým roztokem.
Co budete potřebovat
- 1 čajová lžička sezamového oleje
- 1 lžička čerstvého zázvoru (jemně nasekaný)
- 1 strouhaný česnek (jemně nakrájený)
- 2 šálky kuřecího masa
- 1 šálek kombu dashi polévky
- 1 lžička cukru
- 1 lžička soli
- 1 polévková lžička
- 3 lžíce sójové omáčky
- 2 (3 unce) balíčky sušené chukamen nudle
- Volitelné: Negi (nasekané, pro doplnění)
- Nepovinné: Nori (sušené mořské řasy, pro doplnění)
- Volitelně: Černý pepř
Jak to udělat
- Zahřejte sezamový olej v hluboké pánvi. Na pánvi nakrájejte nakrájený zázvor a česnek.
- Snižte teplotu a přidejte kuřecí polévku a kombu dashi polévku do pánve a přivedete k varu.
- Do polévky přidejte cukr, sůl, sako a sójovou omáčku a znovu se vraťte.
- Mezitím vařte vodu do velkého hrnce. Přidejte chukamen nudle do vroucí vody a vařte na několik minut, nebo postupujte podle pokynů balení.
- Umístěte jemnou síťkou přes misku a vylejte polévku přes sítko.
- Nalijte horkou polévku do jednotlivých mís.
- Vypusťte nudle a přidejte do horké polévky.
- Přidávejte náplasti, jako jsou například nase a nori mořské řasy. Posypeme pepřem podle chuti.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 483 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 3,039 mg |
| Sacharidy | 83 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 21 g |