Zpevněná zelenina plná výživných přínosů, brokolice snadno absorbuje asijské příchutě v tomto receptu s lehkým míchaným slaným pokrmem vyrobeným z čerstvého česneku a ústřicové omáčky.
Klíčem k tomuto receptu je ujistit se, že brokolice je důkladně vyčerpaná, než se míchá smažení a rychle se rozmíchá, takže česnek nevyhoří.
Co budete potřebovat
- 1 libra brokolice
- 4 až 5 stroužků česneku (oloupaných a jemně nakrájených)
- 2 polévkové lžíce arašídy nebo rostlinného oleje (pro míchání smažení)
- 1/2 čajové lžičky asijského sezamového oleje
- Pro omáčku:
- 2 polévkové lžíce
- ústřicová omáčka
- 1/4 šálku kuřecí vývar (nebo zásoby)
- 1 polévková lžíce
- Čínské rýžové víno (nebo suché sherry)
- 1/2 čajové lžičky cukru
- Pro kukuřičný kal:
- 1 čajová lžička kukuřičného škrobu
- 2 čajové lžičky vody
Jak to udělat
Připravte brokolici
- Odřízněte tvrdé stonky ve spodní části brokolice. Odlomte květy a rozdělte je na poloviny nebo čtvrtiny. Oloupeme stonky a rozkrojte je diagonálně na tenké plátky (tloušťka asi 1/8 palce).
- Cook brokolici ve vroucí vodě po dobu asi 3 minut, dokud se začne měkkat a stane se něžný, ale je stále ostrý. (Dbejte na to, aby nedošlo k přehřátí.) Umístěte do cedníku a důkladně vypusťte.
Uvařte omáčku a kukuřičný škrob
- V malé misce spojte ústřicovou omáčku, kuřecí vývar, čínské rýžové víno nebo suché sherry a cukr.
- V samostatné malé misce promícháme kukuřičným škrobem do vody a vytvoříme "kal".
Míchat misku
- Ohřejte wok. Chcete-li zkontrolovat, zda je wok dostatečně horký, přidávejte do kanyly několik kapek vody. Pokud se voda okamžitě začne schnout, je připraveno.
- Přidejte 2 polévkové lžíce arašídového nebo rostlinného oleje (sezamový olej se použije na konci nádobí) na ohřátý wok, naklánění woku a pohybování tam a zpět tak, aby se olej postupoval po stranách pánve.
- Když je olej horký, přidejte česnek. (Chcete-li otestovat, zda je olej dostatečně horký, přidejte jeden nebo dva plátky česneku. Olej by měl okamžitě začít rovnoměrně prorazit). Mícháme asi 10 vteřin a přidejte brokolici. Mícháme s česnekem a přidáme omáčku.
- Snižte teplo na médium, pokryjte wok a vařte asi 30 sekund. Recirkulace směsi kukuřičného škrobu / vody se znovu promíchá a přidá se k woku, za míchání se ztuhne. Míchat vše společně. Odstraňte wok z tepla a míchat v sezamovém oleji.
- Proveďte chuť test a upravte koření, pokud je to žádoucí. Podávejte okamžitě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 168 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 339 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 5 g |