Chutney je oblíbená příloha s původem v indické kuchyni. Chutneys jsou extrémně různorodé a mohou obsahovat cokoliv, co ostatní mohou nazývat příjem, salsa nebo dokonce želé nebo džem . Mohou být hubovité nebo hladké a mají široké spektrum chutí a koření.
Chutneys jsou obvykle čerstvé a mohou být vyrobeny z různých druhů ovoce, zeleniny a koření. Chcete-li připravit chutney, vyberte přísady jsou smíchány dohromady pak pomalu se pomalu smíchat a vyndat chuť.
Papája je výživná elektrárna tropického ovoce. Jsou bohatým zdrojem přírodního vitamínu C a vitamínu A a jsou skvělým zdrojem vlákniny. Papáje jsou také známé svou schopností pomáhat při trávení kvůli vysokému obsahu přírodních vláken a skutečnosti, že obsahují papain, což je enzym, který napomáhá při trávení bílkovin.
V této receptě papáji na rozmarýnové chutny se sladká papája přidá navíc z teplého a uklidňujícího koření, zázvoru a suché hořčice. Zlaté hrozny zvyšují strukturu chutney. Tato chutney je velmi snadno vyrobená a jde dobře s kuřecím masem, vepřovým masem a dokonce i jako šlehačkou na toast.
Chutneys mají tendenci být od přírody robustní a tento recept není výjimkou. Pokud dáváte přednost hladké omáčce, jednoduše ji před podáváním připravte vařenou a ochlazenou směs v kuchyňském robotu. Nikdy se nevrátíte do chutney, které jste si koupili v obchodech, po ochutnávce této lahodné domácí pečené chutny!
* Poznámka: Při přípravě domácích chutneys jsou klíčové čerstvé ingredience. Zatímco papája se nachází v obchodech s potravinami celoročně, vrcholová sezóna pro ovoce je počátkem léta a na podzim.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 velká sladká cibule (nasekaná)
- 2 velké stroužky česneku (jemně mleté)
- 1/4 jablečného octa
- 1 šálek světle hnědého cukru (zabalené)
- 3 lžíce (1 až 2 limety) čerstvé limetové šťávy
- 1 lžíce mletého čerstvého zázvoru
- 1/2 čajové lžičky mleté skořice
- 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
- 1/8 čajové lžičky mleté noviny
- 1/4 čajové lžičky kosher soli
- 3/4 čajové lžičky suché hořčice
- 5 šálků papájí (oloupaných, naočkovaných a jemně nakrájených *)
- 2/3 šálků zlatých rozinkami
Jak to udělat
- Zahřívejte olej ve velké těžké kastrolu nad středním až středně nízkým teplem. Přidejte cibuli a sýte 2 minuty. Přidejte česnek a nasypte 1 minutu, míchání často.
- Přidejte jablečný ocet, hnědý cukr, limetovou šťávu, zázvor , skořici , muškátový oříšek , novinku , sůl a suchou hořčici . Míchejte, dokud nebude dobře kombinováno.
- Přidejte papáje a rozinky . Snižte teplotu na nízkou teplotu a nechte 5 minut vařit, občas míchat.
- Po 5 minutách vyjměte z tepla a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Chraňte před jídlem 2 hodiny v chladničce. Chraňte všechny zbytky v skleněné nádobě.