Papáje jsou vysoce podezřelé, ale jejich trvanlivost může být prodloužena
Papája pochází z Mexika a Jižní Ameriky. Je také pěstována v jiných tropických oblastech po celém světě. Čerstvé ovoce z papáje je k dispozici celoročně na většině trhů díky dováženým plodinám. Nektar z papáji je dostupný v konzervách a ve fľazech. Některé trhy také nesou nakrájené ovoce v džusu v chladném případě oddělení výroby poblíž džusů. Pepřové semena jsou jedlé, ale kůže není. Vzhledem k tomu, že většina papáji konzumovaných ve Spojených státech bude cestovat po dlouhé vzdálenosti, volba nejdůležitějšího ovoce je důležitá pro získání nejlepší chuti a vědění, jak dlouho to bude trvat.
Stejně jako u většiny druhů ovoce má papája krátkou skladovatelnost, takže je třeba ji rychle připravit .
Papaya Selection
Za prvé, je důležité vědět, jaké ovoce vypadá. Ačkoli ovoce papáje může vážit až na obrovské dvacet liber, průměrná papája na trhu je asi šest centimetrů dlouhá a váží od jedné do dvou liber.
Vyberte ovoce, které jsou většinou žluté s trochou zeleně a nechte je plně zralé doma. Když je plně zralá, pokožka je jasně žlutá. Nezralé ovoce bude celkově světle žlutozelená, ale ne zcela zelená.
Zralé ovoce by mělo být pevné, přesto by mělo být dosaženo jemného tlaku, cítit se těžké vzhledem k jeho velikosti a má hladkou pokožku bez škrábanců. Dokud nebude výsledek modřin nebo řezů, pár černých nebo plesnivých skvrn je naprosto v pořádku a nebude mít vliv na chuť masa.
Stejně jako u většiny ovoce, použijte nos. Zralá papája by měla mít sladkou vůni. Vyhněte se ovoce, které je příliš měkké, pokud nemáte v úmyslu je pěstovat a používat okamžitě.
Papaya Storage
Zralé papáje by měly být chlazeny, aby zpomalily proces dozrávání. Papayas dozví během několika dní při pokojové teplotě a ještě rychleji, pokud je dáte do papírového pytle. Po zralosti se toto ovoce rychle zapne, pokud není správně uloženo. Nechte pokožku ovoce dozrává.
Místo zralého plného ovoce v plastovém sáčku v chladničce by mělo trvat asi týden.
Chcete-li zmrazit, oloupejte papáji , řezte podélně a vysuňte semena. Rozřezáme na kusy a zabalíme do pevných nádob nebo plastových mrazicích sáčků. Zakryjte 30% cukrovým roztokem (4 šálky vody na 2 šálky cukru) a zmrazte až 10 měsíců.
Rozmrazené ovoce bude měkké, takže jej budete chtít použít v částečně rozmrazeném stavu pro čerstvé použití. Bude to v pohodě pro vaření, i když ne tak pevný jako čerstvý. Také můžete rozmrazené ovoce rozmrznout do mixéru, abyste získali pyré nebo přidali trochu vody pro šťávu. Zmrazené ovoce je skvělý doplněk hladké látky . Může být dokonce použit při nahrazování ledu.