Čínský mandlový tofu (杏仁 豆腐), jinak známý jako Annin tofu, je populární dezert po celém Dálném východě. Annin tofu je měkký želatinový dezert, který se mimo jiné vyrábí z agaru a cukru a vždy ho servírujeme ledovým studeným sirupem a nakrájeným ovocím. Mandlový tofu je nakrájený na malý diamantový tvar.
Jméno tofu odkazuje na texturu želé a protože mandlový tofu je obvykle vyroben v čtvercových tvarech s bílou barvou, ale není to ve skutečnosti tofu, jen ve tvaru a struktuře.
Udělal jsem tento pokrm jako netradiční způsob, jak dělat mandlový tofu dezert. Tradičním způsobem je používat mléko místo sójového mléka a nakrájet mandlový tofu do malých diamantových tvarů obklopených sirupem a nakrájeným ovocím, jako je meloun, jahody, mango, kiwi, ananas, lychee a meloun. Udělala jsem jahodovou omáčku a vložila ji do dna nádobí a tam jsou také čerstvé nakrájené jahody v omáčce. Ozdobil jsem tento dezert starými květy, jahodami a černými bobulemi. Plody můžete změnit na všechno, co se vám líbí.
I když můj recept není tradiční způsob přípravy tohoto dezertu, je to velmi chutné a všechny ingredience jsou velmi snadné pochopit. Elderflower může být malou výzvou, ale je to zcela volitelná.
Velmi doporučuji připravit tento dezert ještě předtím, než mu chcete sloužit, protože tento dezert vyžaduje čas na to, aby se dal. Můžete to udělat i ve velkých kvantitách.
Co budete potřebovat
- Pro Jahodovou omáčku:
- 100 g čerstvých jahod (nebo zmrazených jahod)
- 100 g kolečkového cukru
- 70 ml vody
- 2 čajové lžičky kukuřičné mouky
- 1 lžíce vody
- Pro mandlovou tofu:
- 1 litr sójového mléka
- 4 kusy želatiny
- 150 g cukru
- 200g loupaných mandlí
- 100 g vody
- Pomlčka extraktu mandlí
- Obloha: čerstvé jahody, ostružiny a květy
Jak to udělat
Metoda pro jahodovou omáčku
- Pro čištění 100g čerstvých jahod, použijte kuchyňský robot nebo stroj na omývání, pak se vloží do malého kastrolu spolu s vodou a cukrem. Přiveďte toto do varu.
- Smíchejte kukuřičnou mouku s 1 polévkovou lžící vody v samostatné misce a postupně promíchejte do hrnce od prvního kroku, abyste zajistili rovnoměrnou strukturu. Po přidání vody z kukuřičné mouky znovu přiveďte omáčku na vaření. Jakmile vaříme, vylijeme omáčku do misky a necháme vychladnout.
Metody pro mandlový tofu:
- Použijte kuchyňský robot pro smíchání mandlí téměř s práškovou strukturou.
- Přikládat zemní mandle, sójové mléko, vodu, cukr a mandlový extrakt do hrnce a přivést k varu. Po varu nechte 1 hodinu vařit, ale občas se míchá, zatímco se vaří, aby se ujistilo, že na spodní straně pánve nehoří.
- Po 1 hodině projdeme směs sítem, protože nechceme žádné hrudky mandlí. Po průchodu nechte směs trochu vychladnout. Želatinu změkčte a promíchejte do ochlazené směsi. Chlazení směsi před přidáním želatiny je nezbytné, jinak by želatina byla zničena při vysoké teplotě.
- Jakmile přidáte želatinu, nechte směs ochladit, dokud není nádoba teplá, ale ne horká. V tuto chvíli můžete připravit brýle pro nalévání směsi.
- Ve sklenici nebo v misce, které se rozhodnete použít, položte na dno malé nakrájené nakrájené jahody a zakryjte je jahodovou omáčkou. To by mělo vyplňovat asi jednu pětinu sklenice / misky. Jemně zakryjte jahodovou omáčku se směsí tofu, až se naplní asi 4/5. Opakujte tuto metodu a ponechte mandlový tofu v ledničce, dokud nedojde (to by mělo trvat asi pár hodin, ale nechal jsem ji přes noc.)
- Jakmile dezert nastaví, umístěte čerstvé jahody, černé ovoce a elderflower nahoře a je připraven sloužit
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 453 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 28 mg |
| Sacharidy | 80 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 10 g |