Čínský mango pudink

01 z 07

Úvod

Upravil Liv Wan

Tento recept na mango pudink pochází od Stephena Wonga, který píše: "Tento jednoduchý dezert zachycuje slavnou chuť manga jako nikdo jiný. Je to textura jako hedvábná rýže a chutná prostě báječná. Čerstvý krém je vyžadován v původním receptu, ale odpařené mléko mu dodává stejnou bohatost bez tuku. "

Pokud jste vegan, můžete použít sójové mléko nebo mandlové mléko, které vymění odpařené mléko a nahradí želatinu jinými veganskými příznivými náhražkami.

Tento recept vyžaduje použití 8 kostek ledu, ale osobně si myslím, že je to trochu zbytečné. Několikrát jsem udělal toto jídlo, ale nikdy jsem nepoužil kostky ledu. Můžete pouze nalít směs do želé formy nebo nádoby a nechat ji vychladnout, než ji zakryjete lepícím filmem. Pak ho necháte v chladničce, aby se nastavil.

Můžete upravit množství cukru použitého podle vašich osobních preferencí. Pokud jsou vaše mango poměrně kyselé, použijte více cukru, ale jinak můžete použít trochu méně cukru.

Chcete-li připravit tento recept na čerstvý mango pudink, budete potřebovat následující složky:

2 obálky neochucené želatiny

¾ šálku cukru (175 g)

1 šálek (250 ml) horké vody

3 šálky (750 ml) čerstvého manga

1 šálek (250 ml) 2 procento mléka

8 kostek ledu

Vápencové klíny, pro ozdobu, volitelně

Čerstvé plátky manga pro ozdobu, volitelné

Průvodce Poznámka: Budete potřebovat 3 zralé mango, vážící nejméně 12 uncí.

Jedná se o vzorový recept z HeartSmart čínské vaření Stephen Wong, jedna z knih Heart and Stroke Foundation Heart Smart Library. Recepty přetištěny se souhlasem Douglas & McIntyre.

02 z 07

Vytvořte Mango Puree-1

Odehněte mangovou kůži nožem. Mongo maso odřízněte a nakrájíme na malé kostičky, čímž vytvoříte 3 šálky manga.

Musíte se ujistit, že mango, které používáte, jsou zralé nebo chuť nebude mít chuť tak dobře, jakou používáte zralé mango.

03 ze dne 07

Vytvořte Mango Puree-2

Puree mango kusy v mixéru, dokud hladké.

04 z 07

Přidejte cukr a želatinu

1. Směs cukru horkou vodou a dobře promíchat, aby se cukr zcela rozpustil ve vodě.
2. Nechte horkou vodu trochu vychladnout.
3. Zmrkněte želatinu ve studené vodě a vytlačte veškerou přebytečnou vodu a použijte míchačku v kroku 2. Ale než to uděláte, ujistěte se, že horká voda se ochladila a změnila se na teplou vodu. Ujistěte se, že je vše rozpuštěné a hladké.

05 z 07

Kombinujte všechny ingredience

1. Ve velké misce mícháme mango pyré, odpařujeme mléko a kostky ledu.
2. Želatinovou směs nalijte na směs manga a míchat, až se roztaví ledové kostky.

(Pokyny: Několikrát si můžete vyzkoušet směs, abyste ji ulehčili.)

06 z 07

Nalijte směs pudinků do misky

Pour směs do želé formy nebo ramekin a ochladit až do setu, nejméně 3 hodiny. (Pokyny: Pokryjte pudink před chlazením).

07 z 07

Závěrečné dotazy

Pokud používáte gelovou formu, nakrájejte želé krátkou formu v horké vodě a poté pudinkem otočte na talíř. Posypeme nějakým limetkovým džusem, ozdobíme kosočtverečnými klíny a plátky manga. (vodítko: nebo čerstvé vápněné řezy, jak je použito na fotografii), pokud je to požadováno a slouží.