Tato hluboce ochucená jídlo je krásným příkladem thajské thajské kuchyně, která využívá širší škálu koření a bylin než většina thajských kari . Je to vegetariánský ekvivalent masamanského kuřete a kari, které jsou vydatné a robustní, s teplými kořeními. Arabští obchodníci přinesli tyto exotické koření, jako celá kardamom , skořice a muškátový oříšek do Thajska před několika staletími. Najdete tak chutě tak krásné a textury zeleniny tak uspokojující, není potřeba nebo touha po maso. A protože v tomto jídle jsou fazole, kombinace kari a rýže vede k úplnému proteinu se všemi aminokyselinami, které potřebujete být zdravé a šťastné. Zeleninové kari jsou stále více populární v Thajsku, kdy veganské a vegetariánské restaurace vyzařují všude. Je to skvělá kuchyně pro milovníky vegetariánů!
Co budete potřebovat
- 4 až 5 stroužky česneku, mleté
- 2 kusy velikosti palce čerstvé
- galangal nebo zázvor
- 1/3 šálku nakrájené cibule
- 1 červená chili, mletá (volitelně)
- 3 šálky zeleniny
- 4 bobkové listy
- 1/2 čajové lžičky kurkuma
- 1/4 čajové lžičky kardamonu
- 4 celé kardamomy (thajský kardamom nebo zelený kardamom)
- 1 lžíce mletého kmínu
- 1 čajová lžička celá
- kmín
- 1 lžíce mletého koriandra
- 1/4 čajové lžičky hřebíčku
- 1 polévková lžička sójové omáčky (použijte bez pšeničné stravy bez lepek)
- 3 až 4 šálky nasekané
- květák (nakrájený na florety)
- 2 šálky dýně nebo squash rozřezané do velkých kostek
- 1 1/2 až 2 šálky vařené nebo konzervované cizrny, vypuštěné
- 1 velká mrkev, nakrájená na plátky
- 2 šálky třešňových rajčat, nakrájené na polovinu
- 1/4 až 1/3 plechovky
- kokosové mléko
- 2 zelené cibule, nakrájené na plátky
- Velkorysá hrstka čerstvého koriandru nebo bazalky
- 2 lžíce rostlinného oleje
Jak to udělat
- Ohřejte hluboké, středně velké nádoby na vysokou teplotu. Nastříkejte v oleji a přidejte česnek, galangal nebo zázvor, cibuli a chilli. Mícháme 1 až 2 minuty.
- Přidejte zásoby plus bobkový list, kurkuma , zemní kardamom, kmín, kmín semínka, mletý koriandr, hřebíček a sója. Pro celé kardamomy použijte plochou stranu širokého nože, který je rozbíjí (rozložte pod rovnou stranu nože a pevně ji položte na pěst). Pak přidejte obal i semena do kari.
- Přidejte květák, dýně, mrkev a cizrnu. Přiveďte k varu, pak snižte teplo na médium, dokud nezískáte dobré pivo. Zakryjte a vařte 10 až 15 minut, nebo dokud nebude vše připraveno podle vašich představ.
- Přidejte poloviny cherry paradajky a vařte další 5 minut, nebo dokud měkké.
- Snižte teplotu na nízkou teplotu a přidejte 1/4 kokosového mléka. Chuť-test na chuť a slanost, Začněte přidáním 1 lžíce sójové omáčky. Je-li zapotřebí více, přidejte mořskou sůl, testujte chuť, dokud nedosáhnete požadované chuti. Pokud je příliš pikantní, přidejte více kokosového mléka.
- Nahoru s nakrájenou zelenou cibulí a nakrájeným čerstvým koriandrem nebo bazalkou. Podávejte s thajskou jasmínovou rýží a užijte si!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 610 |
| Celkový tuk | 27 g |
| Nasycený tuk | 14 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 878 mg |
| Sacharidy | 77 g |
| Vláknina | 17 g |
| Protein | 25 g |