Krémová zeleninová polévka je vždy uspokojivá a je snadný způsob, jak si den pořádně vychutnávat vejce. Tato verze má poněkud tropický nebo jihovýchodní asijský twist s přídavkem kokosového mléka, což z něj činí nejen lahodnou a výživnou polévku, ale také veganskou, protože tam není mlékárna. (Je to také bez sóji pro ty, kteří mají alergii na sóju nebo se vyvarují jakýchkoliv sójových produktů.) S mrkví, kokosovým mlékem a kořením je tento recept vegetariánský, veganský a také bezlepkový .
Podáváme teplé obědy nebo večeře, nebo si vychutnejte a prezentujte jako jednoduchou, ale elegantní chuťovou polévku na teplý večer nebo jako osvěžující oběd v horkém dni. Může také být neočekávaným, ale vítaným začátkem večeře na Den díkůvzdání, a pokud vyčistíte do dutých mini dýně, udělá to působivou prezentaci. Pokud byste chtěli trochu zelené oblohy přidat nějakou barvu, větvička čerstvé petržele nebo koriandra by byla hezká.
Co budete potřebovat
- 2 až 3 velké mrkve (nakrájené malé)
- 1 cibule (nasekaná malá)
- 1 lžička čerstvého zázvoru (mletého)
- 1 1/2 čajové lžičky kari prášek
- 1 3/4 šálku
- zeleninový vývar
- 1 (14-unce) může kokosové mléko
- Sůl podle chuti
Jak to udělat
- Přidejte mrkev, cibuli, zázvor a kari prášek do polévky a zakryjte zeleninovým vývarem. Smažte 20 až 25 minut, dokud mrkev nebude měkký.
- Nechte mírně vychladnout a potom přidejte pyré do mixéru a v případě potřeby pracujte v dávkách.
- Vraťte se do tepla a míchat kokosové mléko, dokud dobře kombinované.
- Sezónně štědře s mořskou solí, na chuť.
- Podáváme horké nebo chladné až do zima. Tato mrkevová polévka se zchladí, protože se ochladí, takže pokud jedete tuto veganskou mrkev polévku studenou, možná budete chtít přidat trochu extra tekutiny před podáním.
Tipy a variace
Výroba zeleninových polévek s hladkou konzistencí je skvělý způsob, jak si nechat neochotných jedů zeleniny užít své vegetariány. Ale pyré v dávkách může být trochu časově náročné a někdy i špinavé. Pokud zjistíte, že vaříte tímto způsobem dostatečně často, může být vhodné koupit ponorný mixér. Jednoduše zapojte a umístěte hůlku přímo do hrnce na polévku. pak stačí stisknout tlačítko a vířit pryč! Krémová, hladká polévka bez špinění mixéru nebo kuchyňského robotu. Některé ponorné míchače dokonce přicházejí s různými přílohami, jako je šlehačka pro porážky vaječných bílků, což je velmi univerzální.
Ačkoli tato polévka je naprosto chutná, je to také perfektní recept na přidání další složky, jako je čerstvá bylina. Směs v některé čerstvé petrželku, koriandru nebo thajské bazalky doplní chutě pěkně. Chcete-li do polévky přidávat jemnou hloubku, vložte trochu mletého česneku - nebo můžete nejprve pražit česnek, abyste získali víc sladké, ořechové chuti. Pokud se vám líbí koření, trochu chilli nebo pomlčka horké omáčky bude dělat trik.
Nákup a skladování kokosového mléka
Při nákupu kokosového mléka se můžete setkat s dvěma typy: konzervovanou variantou na poličkách a kartonem v mléčném balení. Je důležité, abyste pro tento recept používali konzervované kokosové mléko a většinu receptů. Ačkoli oba výrobky jsou označeny jako "kokosové mléko", ten v kelímku, který se obvykle nachází v asijské potravinové sekci, je velmi odlišný od toho, který je v kartonu v blízkosti mléka v obchodě s potravinami. Kartonové kokosové mléko je určeno k pití a bylo zředěno vodou, zatímco konzervami je čisté kokosové mléko.
Pokud máte zbylé kokosové mléko, přeneste je z plechovky do plastové nebo skleněné nádoby s pevným víkem. Bude trvat týden v chladničce, její chuť a textury jsou neporušené. Pokud byste ji chtěli udržovat delší dobu, můžete ji zmrazit; nicméně, budete muset směs před použitím v receptu, jak se kokosové mléko oddělí (tuku a bílkoviny z kapaliny), když zmrzlé - a nebude se spojit dohromady při vaření. Po rozmrazení jednoduše promíchejte ponorným mixérem nebo umístěte do mixéru nebo kuchyňského robotu po dobu 30 sekund, aby se kokosové mléko znovu emulgovalo. Poté použijte v receptu podle pokynů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 267 |
| Celkový tuk | 24 g |
| Nasycený tuk | 21 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 428 mg |
| Sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 4 g |