Stews nebo condos, jak se nazývají ve španělštině, jsou typické hlavní pokrmy ve Španělsku, zejména ve středním a severním regionu Španělska. Tento byt madrileño je pojmenován pro provincii Madrid, kde pochází. Stews, jako je tento, mají spoustu chutí a zahrnují maso, klobásu a garbanzo fazole.
Ujistěte se, že máte dostatek času na namočení garbanzo fazole přes noc a vařit guláš, dokud je maso měkké. Toto jídlo je ve dvou místech - polévka a hlavní jídlo .
Protože je to jedno z nejvíce tradičních regionálních pokrmů v Madridu, jedí 15. května na svátek svatého Isidora (" San Isidro " je patronem Madridu). Získejte více informací o květnových festivalech ve Španělsku.
Co budete potřebovat
- 1 šunková kosti
- 1 čerstvá prasata noha, nakrájená na polovinu
- 1 lb hovězí dušené maso
- 1/4 lb. slaniny, v jednom kuse (pokud není k dispozici, zvolte hrubě nakrájené)
- 1/4 lb čerstvé šunkové maso
- 1/2 kuře
- 2 c. (1 lb.) suché
- garbanzo fazole
- 1 mrkev, nakrájíme na tři kusy
- 1 malý
- řepu , nakrájíme na polovinu
- 1 malá žlutá cibule, nasekaná ve čtvrtích
- 6 až 8 brambor, oloupaných
- 1 velký
- savoy zelí nebo švýcarské chard
- 1 chorizo klobása
- 1 1/2 c. andělské těstoviny
- 1
- krvavá klobása "Morcilla" (
- černý pudink )
Jak to udělat
- Namočte garbanzo fazole do velké hrnce studené vody po dobu 12 hodin. (Garbanzo fazole jsou mnohem tvrdší než jiné druhy fazole, jako jsou pintos.) Ujistěte se, že voda pokrývá garbanzo fazole zcela tak, aby se změkčily.
- Ve velkém hrnci se třemi šálky vody položte hovězí maso, šunkovou kost, prasnici, slaninu a šunku. Přiveďte vodu k varu a vysušte jakýkoliv tuk atd. Z horní části. Přidejte polé kuře, garbanzo fazole, mrkev, řepku a cibuli. Nasypte po dobu 2 1/2 hodiny.
- Oloupejte a umyjte brambory. Nakrájejte na polovinu a přidejte do hrnce po dvou hodinách. Přidejte sůl podle chuti. Zkontrolujte nádobu často a přidávejte další vodu, pokud se příliš odpaří.
- Nakrájejte zelí do osmin. Odstraňte z hrnce 2 šálky vývaru a vložte do velkého zásobníku. Umístěte zelí do hrnce s 2 pohárky a 2 šálky vody a vařte s klobásami, dokud zelí není měkké.
- Vezměte co nejvíce zásob z hrnku masa, jak budete potřebovat, a promíchejte jej se stejným množstvím zásob z kapusty. Přivést k varu. Roztrhněte anjelské kousky těstovin ve čtvrtích. Přidejte těstoviny do hrnce a vařte, dokud ne.
- Tento lahodný kakao madrilene se podává ze dvou jídel. Servírujte těstoviny s vývarem v miskách na polévku jako první.
- V hluboké otevřené servírovací misce zařizujte na jedné straně garbanzo fazole (dobře odkapané), pak na druhé straně položte hovězí maso, zelí a klobásy nakrájené na polovinu.
- Nechte každého mixovat ingredience a užívejte si!
Tento recept madrilene guláš dělá šest porcí nudle polévky, a pak šest porcí masa a garbanzo fazole.