Každý Španělé slibuje, že jejich matka udělá nejlepší šunkové krokety. Tyto krémové kousky jsou základem španělské tapasové scény a najdete je v nabídce po celé zemi. Naštěstí jsou dost snadní, aby se doma i doma.
Croquetas de jamón (sušené kroketky ) jsou malé, lehce chlebové a smažené bešamelové pečivo, které obsahují lahodnou španělskou sušenou šunku . Jsou to jistý hit jako předkrm nebo odpolední občerstvení se sklenkou piva nebo vína. Nejlepší je, abyste mohli předem připravit těsto a zmrazit ho. Potom vezměte krokvy z mrazáku, rozetřete malé pečivo ve strouhankách a odklopte je do pánve. Pokud máte dostatek místa na mrazení, můžete dokonce zmrazit plně ochucené a připravené krokety - pak musíte jen smažit!
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku / 100 mililitrů kuřecí vývar
- 8 lžící olivového oleje
- 3/4 šálku / 107 gramů mouky
- 1 1/2 šálky / 350 ml mléka
- 1/2 čajové lžičky muškátového oříšku
- Pomlčka mletého pepře
- 1/2 šunky šunky (velmi jemně ručně mleté, takže je lze důkladně promíchat s těsto)
- 2 vejce (lehce bití s 2 čajovými lžičkami vody)
- 1 šálek
- strouhanka pro potahování
- 1 láhev
- Španělský olivový olej na smažení
Jak to udělat
- Zahřejte 8 polévkových lžic olivového oleje v malé pánvi na středním ohni. Přidejte mouku a vařte po dobu 3 minut, neustále míchání. Postupně přidáme mléko a kuřecí vývar, mícháme bez zastavení. Může to trvat až 30 minut.
- Poté přidáme muškátový oříšek, sůl a pepř podle chuti. Vařte na středním ohni, mícháme neustále, až se omáčka zjemní a hladce.
- Přidejte mletou šunku a pokračujte v vaření po dobu 2 až 3 minut na nízké teplotě a pokračujte v míchání. Odstraňte z tepla. Ochutnejte a upravte koření, je-li to nutné.
- Nechte vychladnout po dobu 5 až 10 minut a nechte ochladit nejméně 3 hodiny, dokud směs není studená. Pokud připravujete den nebo tak dřív, můžete směs těsně zakrýt a udržovat v chladničce, dokud nebudete připraveni smažit krokety.
- Nalijte strouhanku do malé, široké mísy. Beat vejce vodou s malou, širokou miskou. Pokryjte ruce moukou, rozdělte směs na kuličky o průměru 1 palce a položte na desku tak, aby se nedotýkaly.
- Nalijte dostatek olivového oleje do média do velké pánve, aby zakryla hloubku 1/2 palce. Zahřejte olivový olej na smažení až na 355 stupňů F.
- Ponořte krokety do zbitého vejce a kabát s drobky tím, že vložíte do misky.
- Krokety umístěte do horkého oleje a rychle smažte a několikrát otočte, dokud se nezakryje.
- Krokety odstraňte štěrbinou a položte na papírový ručník, abyste absorbovali přebytečný olej.
- Podávejte okamžitě. Pokud se krokety nepodá okamžitě, umístěte je do teplé pece (200 F stupňů) po dobu až 30 minut.
Variace
Pokud chcete odrůdu nebo jednoduše nejedzte šunku, nahraďte 1/2 šálku jemně mletého, vařeného kuřete na šunku.
Tipy
- Pokud je směs rozmístěna v tenké vrstvě na plochou misku, budete ji muset nechat ochladit po dobu delší. Velké skleněné pekáče fungují dobře.
- Pokud dáváte přednost, můžete použít fritézu na smažení kroketů. Ujistěte se, že je nepřevaříte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 668 |
| Celkový tuk | 60 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 41 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sodík | 526 mg |
| Sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 8 g |