Tato jednoduchá thajská kuřecí polévka má výraznou thajskou chuť, rovnováhu pikantní, slanou, sladkou a kyselou. Obzvlášť vítáte polévku v zimě. Tom Ka Gai může být podáván jako předkrm nebo jako hvězdný hráč. Přidejte nudle, pokud plánujete udělat tuto polévku. Takže napijte, roztřepte a užívejte si.
Co budete potřebovat
- 1 stopka
- citronová tráva (nebo 3 polévkové lžíce zmrzlé připravené citronové trávy)
- 6 šálků kuřecího masa
- 1 až 2 kuřecí prsíčky (plátky nebo 1 až 2 šálky pražených kuřátek nebo krůt)
- 1 šálek hub shiitake (nakrájený na plátky)
- 4
- kaffir limes leaves (čerstvé nebo zmrazené)
- 1 až 3 červené chilli (čerstvé a mleté na chuť, nebo 1/2 až 3/4 lžičky sušených drcených chilli papriček)
- 1 ks galangal nebo zázvor (palec a strouhaný)
- 1/2 až 1 (13,5-unce) může mít dobrou kvalitu
- kokosové mléko
- 2 polévkové lžíce
- rybí omáčka (nebo více na chuť)
- Volitelně: nakrájená paprika nebo cherry rajčata
- 2 lžíce limetkové šťávy
- Volitelně: 1 čajová lžička hnědého cukru (podle chuti)
- Hrst listů koriandru (čerstvý)
- Hrst listů bazalky (čerstvé)
- 3 jarní cibule (nakrájené na plátky)
- Nepovinné: pšeničné nebo rýžové nudle (pokud slouží jako hlavní chod)
Jak to udělat
- Plátek a mletí spodní část lemongrassové stopky. Zachyťte horní páčku polévky.
- Umístěte kuřecí vývar do velké hrnce na polévku. Pokud máte zbylé kuřecí nebo kočičí kosti, přidejte i ty. Přivést k varu.
- Přidejte čerstvé kuře nebo zbylé kuřecí nebo krůtí a houby. Poté přidejte připravenou citrónovou trávu, včetně horních kusů stonku, listů kaffirového vápna a čerstvých chilli.
- Vařte 5 až 8 minut, nebo dokud nebude kuře vařeno.
- Otočte teplo na střední.
- Přidejte galangal nebo zázvor, 1/2 plechovky kokosového mléka, rybí omáčku a extra zeleninu (pokud používáte). Dobře promíchejte a jemně hořte 1 až 2 minuty.
- Otepte teplo dolů.
- Přidejte limetkovou šťávu a promíchejte.
- Chuť test. Hledejte rovnováhu mezi kořeněnými, kyselými, slanými a sladkými chutí. Začněte sůl, přidáním další rybí omáčky, pokud polévka není slaná nebo chutná dost, 1 polévková lžíce najednou. Pokud je příliš kyselá, přidávejte hnědý cukr. Pokud je polévka příliš pikantní, nebo pokud chcete, aby byl křehčí, přidejte více kokosového mléka. Pokud to není dostatečně kořeněné, přidejte další chilli.
- Polévejte polévku do mísy. Do každé misky posypeme trochu čerstvého koriandru, bazalky a jarní cibule. Pro extra nádech chuti přidejte koktejlovou omáčku Nam Prik Pao chili .
Tipy
Pokud podáváte polévku s nudlemi, je nejlepší připravit je odděleně od polévky; jinak, polévka je příliš hustá kvůli škrobu z nudlí. Zbytky budou mít také lepší chuť.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1311 |
| Celkový tuk | 83 g |
| Nasycený tuk | 51 g |
| Nenasycený tuk | 16 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sodík | 3,090 mg |
| Sacharidy | 67 g |
| Vláknina | 13 g |
| Protein | 90 g |