V řečtině: αρακάς με πατάτες, prohlásil ah-rah-KAS meh pah-TAH-tes
Nikdy jsem nebyl velkým fanouškem hrachu. Ano, jedna z těch typických dětí, které by se ukryly pod mojí postelí, kdyby to znamenalo, že bych se vyhnula obávanému hrášku na mém talíři a já jsem byl nucen jíst před večeří. Jako dospělý však na mě opravdu vzrostl hrách. Myslím, že se to stane, když začnete vařit více a uvědomíte si, jak moc můžete přinést příchutě v některých složkách nebo jak můžete změnit složku, když ji smícháte s jinými přísadami. To je kouzlo ohraničující.
Když si teď uvažuju o hrášku, myslím na tyhle malé, mírně sladké a máslové kolá, které jsou plné chuti. A rozdělené hrách polévka s možná šunkou nebo slaninou, zapomeňte na to! Tak lahodné! Oni se rozhodně posunuli do světa v očích a teď jim rád sloužil jako stranu s jídlem. Tento recept zahrnuje hrášek s koprem a bramborami. Je plněn jako strana s chudou bílkovinou nabízenou jako hlavní část večeře. Vyzkoušejte štíhlá hovězí nebo dokonce vepřové kotlety, pokud chcete mít rodinu kompletní zdravou večeři.
Hrach s koprem je báječná kombinace chuti a tento recept přidává brambory a nádech citronu pro lehké hlavní jídlo nebo zeleninovou stranu. Čerstvý hrášek může nahradit zmrazené, ale ne konzervované. Je to proto, že konzervovaný hrách se může snadno obrátit na chuť a opravdu chcete pevný a čerstvý hrášek pro pop v ústech.
Co budete potřebovat
- 1 banda / 1/4 libra / 114g
- kopr (čerstvý, jemně nakrájený nebo 5-6 polévkových lžic sušených koprů)
- 3 velká cibule (zelená jar, jemně nakrájená)
- 1/2 šálku olivového oleje
- 3 - 3 1/2 lbs brambor (loupané, nakrájené na kusy)
- 2 libry hrachu (zmrazené)
- 2-3 lžičky soli (moře, nebo chuť)
- 2 1/4 šálky vody
- 5-6 lžící citronové šťávy (šťáva z 2 citronů)
- 1 lžíce mouky
Jak to udělat
- Upozornění: Při odlupování brambor z hračky oddejte hrach z mrazáku. Před přidáním do hrnce se nezmrazí.
Smažte kopru a cibuli v oleji ve velké nádobě, dokud cibule lehce nezměkne. Zvyšte teplo na vysoký a promíchejte hrach, brambory, sůl a vodu. Přiveďte k varu, snižte teplo, zakryjte a vařte 25-30 minut, dokud jsou brambory poměrně měkké.
V malé misce kombinujte citrónovou šťávu a mouku a míchat, dokud se mouka nerozpustí.
Přidejte 1/2 šálku tekutiny z nádoby, promíchejte a dobře promíchejte a vylijte citrónovou směs do hrnce. Míchat, zakrýt a vařit dalších 5 minut.
Vypněte teplo a nechte hrnci na sporáku 15 minut před podáváním.
Podávejte horké nebo teplé.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 603 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,473 mg |
| Sacharidy | 91 g |
| Vláknina | 18 g |
| Protein | 19 g |