Tento latinský recept na kuřecí moučník je známý jako pollo saltado . Je to blízký bratranec lomo saltado , hovězí moučník s chilskými paprikami, zeleninou a bramborami a jedním z nejznámějších peruánských pokrmů.
Pollo saltado obsahuje cibuli, červenou papriku a rajčata a má skvělé koření. Přichází rychle, obzvláště pokud používáte zmrazené hranolky, než aby se fritovali od začátku . Je to také skvělé jídlo pro vyčerpání zbytku vařeného kuřete. Vyžaduje to marináda, nicméně, i když to může být dělaný den nebo dva dopředu k maximalizaci chuti.
Co budete potřebovat
- 2-3 kuřecí prsíčky (neléčené, vykostěné, bez kůže, nakrájené na 2-palcové pásy)
- 2 lžíce octa
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce medu
- 1 čajová lžička kmínu
- 1 čajovou lžičku papriky
- 1 polévková lžíce
- aji
- panca (a
- chilská pepřová pasta ; nebo 1 polévkovou lžíci čerstvého čiličkového pepře; ochutnat)
- 2-3 šálky rostlinného oleje (nebo množství potřebné pro smažení)
- 2 šálky hranolky (přibližně, řez mražené steaky)
- Sůl podle chuti
- Černý pepř podle chuti
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 1
- červená cibule (nakrájená na plátky)
- 2
- paprika (červená, nakrájená na plátky)
- 1 rajče (na kostky)
- Obloha: listy koriandru
Jak to udělat
- Kousky kuřecích prsíček umístěte do plastového tašce na zip s octem, sójovou omáčkou , medem, kmínem, paprikou a pastou aji pancé. Uzavřete a dobře promíchejte a poté nechte marinovat minimálně 2 hodiny, ačkoli to může trvat až 12 až 24 hodin.
- V těžké pánvi s vysokými stranami nalijte 1 až 2 centimetry rostlinného oleje a zahřejte na středně vysokou teplotu až do zahřátí. Smažte hranolky do zlatavé hnědé barvy, pokud je to nutné. Odložte papírové ručníky na chlad. Smažte sůl a pepř.
- V samostatné pánvi nad středním ohřevem zahřejte 1 až 2 polévkové lžíce rostlinného oleje. Přidejte na obou stranách marinované kuře a hnědé.
- Přidejte marinádu a vaření kuřete ještě 2 až 3 minuty, dokud nebude při krájení růžové. Kočka vyjměte na talíř a odložte.
- Přidejte česnek a cibuli na pánvi a suté jim, dokud nezmizí ve zbývající marinádě.
- Přidejte červenou papriku a rajčata a opečte na středně vysokém ohni, dokud se nezačnou hnědnout.
- Přidejte kuře zpět do pánve. Smažte sójovou omáčkou, pokud je to žádoucí. Přidejte hranolky, jemně hoňte a odstraňte z tepla.
- Ozdobte nakrájeným koriandrem a podávejte teplou rýži .
Opravdu, rýže a brambory?
Je pravda, že mnozí z nás byli učení, že rýže a brambory nejsou dobrými společníky večeře. Koneckonců, to je hodně škrobu v jednom jídle. Avšak v peruánské kuchyni je dokonale přijatelné podávat brambory s rýží, takže to uvidíte často, když se seznámíte s jídlem země. Podívejte se na to tak, že nebudete jít pryč z jídelního stolu!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 2281 |
| Celkový tuk | 234 g |
| Nasycený tuk | 18 g |
| Nenasycený tuk | 164 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sodík | 443 mg |
| Sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 28 g |