Fatayers jsou středně východní slané pečivo. Ačkoli jsou zpravidla plněné masem, špenátová verze je poměrně běžná, ale lze je nalézt naplněná sýrem a za'atar. Obvykle malé a trojúhelníkové tvar, malé koláče jsou perfektní prst potraviny nebo předkrmy. Jsou také dobře uloženy v chladničce, což jim umožňuje snadné napřed a ideální pro balení na piknik nebo silniční výlet.
V závislosti na zemi nebo regionu na Středním východě, kde jsou podáváni tučňáci, může mít název změnu. Fatayer bil-sabanegh je způsob, jakým jsou často známy libanonské špenátové verze a fatayer jebneh je název, který je uveden v sýrových verzích.
Špačák fatayer poněkud připomíná řeckou spanakopitu, ale s několika klíčovými rozdíly. Řecká verze obsahuje sýr feta a je obvykle zabalen do těstoviny. Tyto dvě složky jsou ve středozápadní kuchyni běžné, ale nejčastěji se vyrábějí s těstovinami na bázi olivového oleje.
Přesto je na Středním východě známý spousta regionálních a rodinných otáček na klasických receptech. Takže není neobvyklé najít různé druhy zeleniny, bylin a koření používané v náplni. Stejně tak někteří lidé dělají s phyllo nebo dokonce droždí těsto. Ale vy jste si je vybrali, jsou výborné.
Co budete potřebovat
- Pro těsto:
- 1 šálek všestranné mouky
- 1/2 čajové lžičky soli
- 3 lžíce rostlinného nebo řepkového oleje
- 1/4 šálku vody
- Pro plnění špenát:
- 1/2 lžičky čerstvého špenátu, jemně nakrájené
- 1 malý
- cibule, oloupaný nasekaný
- 3 lžíce čerstvé
- citronová šťáva
- 2 čajové lžičky rostlinného nebo canola oleje
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky pepře
- 1/4 šálku vlašských ořechů, nakrájené
- 1/8 čajové lžičky mletého sumaku
Jak to udělat
Chcete-li těsto, ve střední misce, míchat mouku a sůl. Přidejte olej a začněte hněte těsto. Jakmile je olej absorbován, přidejte teplou vodu. Pokračujte v hnětení do elastického těsta.
Formulujte těsto do kuliček o průměru 2 palce. Zakryjte plastovým obalem a odložte jej.
Předehřejte troubu na 425 stupňů.
Špenát umyjte a namočte ho ve slané vodě a nakrájejte zeleninu. Špachost opláchněte a důkladně osušte papírovým ručníkem.
Můžete také použít šlehač, pokud máte.
Pro výrobu náplně kombinujte umytý a nasekaný špenát, nakrájenou cibuli, citronovou šťávu, zeleninový nebo kanolový olej, sůl, černý pepř, nakrájené vlašské ořechy a mletý sumak.
Použijte válec, přetočte každou kouli těsta do malého kruhu a umístěte přibližně dvě čajové lžičky náplně do středu každého z nich. Plníme těsto těsto tím, že zvedáme konce kruhu do středu a vytvoříme trojúhelníkový tvar. Zacvakněte konce špičkami prstů.
Pečte po dobu 10-15 minut na mazat plech na pečení, nebo jeden lemovaný pergamenem, až do zlatohnědého.
Nechte vychladnout asi 5 minut před podáním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 149 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 199 mg |
| Sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 3 g |