Terminologie menu pro milovníky brunchu
Ať už máte rádi vajíčka, pečené nebo smažené, není vždy snadné "dekódovat" snídani na vašem oblíbeném brunchovém místě. S tolika způsoby, jak vařit vajíčka, mají vlastní objednávkový jazyk. Zde je slovník vajec, takže nebudete zanecháni slova, když se příště servírka zeptá, jak chcete vajíčka.
Jak si objednat oblíbené vaječné pokrmy
Pevně vařené - vajíčko vařené ve vroucí vodě s pláštěm neporušené.
Pevřená vejce se vaří až do úplného nastavení bílých a žloutkových žloutků.
Měkké vařené - vajíčko vařené ve vroucí vodě s pláštěm neporušené. Měkké vařené vejce jsou vařené pouze do té míry, ve které jsou bělí, ale žloutek je stále tekutý.
Poškozené -Eggs, které byly odstraněny z jejich skořápky a pak uvařeny v horké kapalině. Vařící kapalinou může být voda, vývar nebo nějaká omáčka. Drápání ve vodě se často používá jako způsob vaření vajec, aniž by bylo nutné používat další tuky. Drápání ve vývaru nebo omáčce dodává vařené vejce chuť.
Vejce Benedikt - Anglický muffin doplněný šunkou nebo kanadskou slaninou, vařeným vejcem a holandskou omáčkou. Zvratky této tradiční verze mohou nahradit šunku rajčaty, špenátem, krabí koláčmi a dokonce i humrem.
Sunny Side Up - Smažená vejce, která nikdy není převrácená nebo vařená s žloutnou stranou dolů. Bílí vaří až do úplného nebo částečného nastavení, zatímco žloutek zůstává tekutý.
Přes Snadné - Smažená vejce, která je po vaření na jedné straně přehnutá a vařená s žloutkem dolů, jen dostatečně dlouhá na to, aby vytvořila film přes vrchol žloutku a zanechá střed žloutkové kapaliny.
Přes tvrdý - Smažená vejce, která je vařená na jedné straně, pak se otočí a vaří s žloutkem dolů, dokud se žloutek úplně nepřemístí.
(Můžete také objednat vaječná vejce jako "nad střední", pokud byste ji chtěli někde uprostřed.)
Zkrácené - bílé vaječné žloutky a žloutky jsou poraženy a přidány do pánve. Někdy se přidává mléko, smetana, zakysaná smetana nebo smetanový sýr. Zmačkaná vejce se jemně míchá, jakmile se vytvoří smažené struktury. Ve většině případů se vajíčka stávají pevnými a občas suchými; měkké míchané vejce budou mít za následek krémovou úpravu.
Omelet (Omelette) -Eggs, které byly poraženy a rychle uvařeny v pánvi. Omelety jsou často složeny přes náplň sýra, zeleniny, masa nebo kombinace přísad. Většina restaurací bude nabízet vaječnou omeletu, ve které jsou včleněny pouze vejce.
Frittata -Eggs, které byly poraženy spolu s přísadami, jako je sýr, zelenina a maso; směs se pak vaří pomalu za nízkého tepla a buď se otočí nebo umístí pod brojler, aby se na druhé straně zahalila.
Vykostěné nebo pečené -Eggs, které byly pečené v ramekinu (někdy s máslem, smetanou nebo jinými omáčkami), dokud nebudou běloši nastaveni, ale žloutek je ještě kapalný.