Červenec až říjen znamená švestkový čas v Británii a Irsku, takže je čas udělat švestky. Tento recept na džem s mrkvou má přidaný mletý zázvor, ve kterém dává džem krásnou teplou chuť; zázvor a švestky jsou tak dobré, takže dobře společně, ale pokud nemáte zázvor, prostě to nechte.
Džem je poměrně rychlý a snadný, možná budete chtít rychle prohlédnout moje rady a tipy na výrobu džemů a želé.
Budete také muset přemýšlet o nádobách, které chcete používat, a předtím, než začnete, sterilizovat je.
VOLITELNÉ: Níže jsou uvedeny pokyny pro odstranění jádra ze slivkových kamenů. Nemusíte to dělat, nicméně přidání jádra k uvařenému uvíznutí uděluje do džemu krásnou jemnou a aromatickou příchuť.
Co budete potřebovat
- 2 kg (1 kg) Victoria
- slivky (nebo jiné plné, šťavnaté)
- 2 kg (1 kg) cukru (granulovaný)
- 1 citron (odtučněný)
- 4 čajové lžičky mletého zázvoru
Jak to udělat
- Spusťte jam tím, že snížíte švestky na polovinu, odstraňte kámen a nakrájejte švestky do velkého pekáče. Uchovávejte 10 - 12 švestkových kamenů, zbývajte zbytek (chcete-li používat jádra).
- Švestky posypte 4 lžícími cukru. Zakryjte čajovou utěrkou a položte ji na jednu stranu na několik hodin, pokud možno přes noc, pokud máte čas. Po několika hodinách uvidíte, jak se cukr roztavil, a švestky tvořily spoustu šťávy; čas, aby se uvízl.
- Umístěte všechny švestky, džusy, zbývající cukr a zázvor, pokud je používáte, do velké pánve s těžkým dnem nebo konzervou.
- Umístěte na středním ohřevu a míchat, dokud se veškerý cukr nerozpustí. Zvyšte teplo, dokud nedosáhne varu. Vařte přibližně 10 minut.
- Mezitím do mrazáku vložte čistý talíř nebo čajový talíř. Vezměte si každý ze švestkových kamenů, které položíte na jednu stranu.
- Crack shellu (najít rolovací kolík to funguje dobře) a odstranit drobné jádro uvnitř. Jádra umístěte do čajového šálku a na jednu minutu zakryjte vroucí vodou. Vylijte vodu a kůži by měla snadno odjet z jádra. Udržujte na jedné straně.
- Po deseti minutách tvrdého vaření vezměte talíř nebo talíř z mrazničky, vezměte malou lžíci džemu a položte na talíř a nalijte jej do ledničky na několik minut.
- Poté zatlačte okraj džemu na talíř a pokud je vrásčit, je připraven jam, pokud ne, pokračujte v vaření. Zopakujte test nastavení zaseknutí, dokud nezaskočí při stisknutí.
- Jakmile je hotový, vypněte teplo pod zaseknutý papír a nechte ho stát přibližně 10 minut.
- Vezměte si horké, sterilizované džemy na džemy po jednom a pomocí džbánu a nálevky pečlivě naplňte na krk nádoby. Jakmile jsou všechny nádoby naplněny, rozdělte jádra mezi sklenice.
- Povrch džemu v kelímku zakryjte voskovým kotoučem - zabráníte tak tvorbě forem během skladování. Utěsněte nádobu pevným víkem nebo celofánovým kotoučem zajištěným elastickým páskem. Nechte vychladnout.
- Džem může být uložen až na jeden rok na chladném, tmavém místě (skříně nebo dokonce v garáži jsou dobré) až po otevření, pokud budou uloženy v chladničce.
Nejlépe podávejte na čerstvém domácím chlebu nebo použijte recept na cukrovinky. POZNÁMKA: Vždy používejte čisté, sterilizované nádoby. Chcete-li sterilizovat, omyjte v horké mýdlové vodě, dobře opláchněte a položte ji do chladné trouby po dobu alespoň půl hodiny.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 290 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1 mg |
| Sacharidy | 75 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |