Tento čínsko-peruánský recept, známý jako lomo saltado , porušuje nepopsané pravidlo, že hranolky by neměly být součástí míchání. Je také neobvyklé najít rýži a brambory podávané ve stejné misce. Toto pravé jídlo je však fantastické a patří k nejoblíbenějším pokrmům v peruánské kuchyni.
Lomo saltado je nádherná směsice peruánských a asijských příchutí. Hovězí svíčková a zelenina jsou ochuceny sójovou omáčkou a žlutými paprikami aji chilli, aby vytvořili nezapomenutelné jídlo. A skutečně je to jídlo samo o sobě, zvláště když mu podáváte rýži, protože škroby jistě naplní vás.
Recept je snadný a dokonalý úvod k míchání a smažení. Může být také vyroben z mražených francouzských hranolků, aby se jednalo o rychlé střednědobé jídlo.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 kg brambor (žlutá nebo 1 libra zmrzlých hranolků)
- 1 libra svíčkové
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1/2 čajové lžičky kmínu
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1/8 čajové lžičky pepře
- 2 cibule (červené, nakrájené na prameny)
- 1/2 horké žluté pepře (nebo na chuť, mleté)
- 2 lžíce octa
- 3 lžíce sójové omáčky
- 2 červené papriky (nakrájené na tenké proužky)
- 2 slivkové rajčata (nakrájené na tenké proužky)
- 4 šálky rostlinného oleje (nebo množství potřebné pro smažení)
Jak to udělat
- Oloupeme a nakrájíme brambory na hranolky o objemu 1/2 palce a umístíme do ledové vody. Dát stranou.
- Řezané hovězí maso na tenké 1/2-palcové pásy. Oloupeme a mash česneku.
- V pánvi zahřejte rostlinný olej na středně vysokou teplotu. Smažte česnek v kmínu po dobu 1 minuty.
- Přidejte hovězí maso na pánvi a vařte a často se otáčejte, dokud se na všech stranách nezhustnou.
- Hovězí maso vyjměte z horkého pečiva a nakrájíme na něj se solí a čerstvě mletým černým pepřem. Dát stranou.
- Pomocí stejné pánve přidejte cibuli a mletou papriku a vařte 5 až 6 minut nebo dokud cibule nejsou měkké a voňavé. Přidejte trochu více rostlinného oleje v případě potřeby.
- Přidejte ocot, sójovou omáčku , červenou papriku a rajčata a vařte 2 až 3 minuty. Odstraňte z tepla.
- V oddělené pánvi přiveďte několik centimetrů rostlinného oleje na 350 F nad střední teplotu. Odstraňte hranolky z vody a vysušte. Brambory smažte do oleje, dokud nezískáte zlato.
- Vypusťte hranolky na papírových utěrech a ochucte je sůl a pepř.
- Přidejte hovězí maso do pánve s cibulí a paprikou a udržujte je v horkém stavu, dokud nebude připravena k servírování.
- Těsně před podáváním přidejte hranolky do míchané smažky. Podáváme s rýží.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1680 |
| Celkový tuk | 161 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 113 g |
| Cholesterol | 68 mg |
| Sodík | 540 mg |
| Sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 28 g |