Tato nádherná barva, díky níž je radicchio tak krásné, přichází spolu s nádherně hořkým okrajem. Lidé mají tendenci buď milovat nebo nenávidět tuto výraznou chuť. Pro ty, kteří považují za přesvědčivé, ale trochu moc, víte, že sotéeing radicchio temperuje hořkost krásně (stejně jako grilování ).
Satuéed radicchio může být jednoduché, ale je plné chuti, má příjemnou zvrásněnou texturu, dokonce i když je plně vařeno, a dělá vynikající přílohu pro bohaté pokrmy. Vyzkoušejte to spolu s hovězími pečenými houskami. To je také moc chutné s dobře ochucené pečené kuře.
Tento recept je super jednoduchý - je to taková technika, jako recept - neváhejte ho vylepšit, jak to uznajíte, nebo si prohlédněte návrhy doplňků a variant v dolní části receptury.
Co budete potřebovat
- 1 hlava radicchio
- 2 polévkové lžíce
- extra panenský olivový olej
- 1/4 čajové lžičky jemné mořské soli
Jak to udělat
- Odřízněte a odstraňte jakoukoli hnědou část konce radicchio. Pokud vnější listy vypadají trochu bity, neváhejte je odstranit a vyřadit i ty. Řez hlavu radicchio na čtvrtky, vystřihněte a vyhoďte jádro z každé čtvrti a nakrájejte čtvrti na kousky. Chcete-li udržet věci co nejkrásnější, zvážte zanechání kusů poměrně velké.
- Ohřejte velkou pánvi nebo sáňkujte na středně vysokou teplotu. Přidejte olej. Natočte dolní vrstvu. Přidejte radicchio, posypeme solí a rozmícháme, abychom obalili listy olejem. Kuchařka často míchá, dokud je radicchio neškrtí a začne hnědnout jen asi 8 minut.
- Přeneste radicchio na podnos nebo na jednotlivé desky. Posypte více slanou chutí, pokud se vám líbí. Podávejte horké, teplé nebo při pokojové teplotě.
Variace
- Před přidáním radicchio házet tenké plátky česneku na plátky. Okamžitě rozmícháme a přidáme radicchio nebo, abychom získali výraznější chuť, nechte česnek před přidáním radicchia zlatit.
- Vyhněte se hořkosti tím, že pomalu karamelizujete plátky šalotky nebo dvě na středně nízkém ohni před tím, než usadíte radicchio.
- Přidejte posyp z čerstvých bylin - chiffonáda z bazalky nebo nějakého nasekaného rozmarýnu nebo jen pár petrželových listů - předtím, než podávejte výbuch světla, zářivé chuti proti silné chuti radicchio.
- Hnědý asi 1 unce jemně nasekané pancetta nebo slaniny v oleji před přidáním radicchio do pánve pro masivní podtón k jídlu (je to snadný způsob, jak dostat lidi, aby vyzkoušeli zeleninu: přidat slaninu).
- Zkusme hořkost radicchio ještě více tím, že ho mícháme s nějakým kalem, v podstatě zředíme chuť a přidáme známější zelenou barvu listových "zelených".
- Řízte radicchio s nějakým bazalkovým pestem nebo jinou bylinkovou omáčkou - zelenina je hezká a chutná.
- Vytvoření trochu textury a top radicchio s posypem opečených vlašských ořechů pro hořký kontrast nebo piniové ořechy pro sladší prvek.
- Silná chuť radicchio dokáže odolat štiplavým sýrům - jestliže plánujete sloužit teplou nebo pokojovou teplotu, zkuste to trochu rozdrtit s modrým sýrem, abyste si udělali zcela jinou chuť.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 62 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 148 mg |
| Sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |