Tento mandlový toffee recept je dokonalým dekadencí! Chuť je bohatá a máslá, a samotná karamelka je vložena mezi dvě vrstvy hladké čokolády a houbovitých opeřených mandlí. Tento recept se rychle pohybuje, takže si ujistěte, že máte všechny ingredience a nástroje připravené před zahájením vaření. Vaše karamelina je jen tak dobrá jako vaše ingredience, takže si pro tento recept použijte skutečné máslo, ne margarín.
Pokud jste nikdy předtím neudělali karamel, podívejte se na průvodce, který ukazuje Jak udělat anglickou toffee.
Co budete potřebovat
- 2 šálky granulovaného cukru
- 4 tyčinky másla
- 4,5 šálků celých mandlí, rozdělených
- 1 (12 oz) balení semi-sladké čokoládové lupínky
Jak to udělat
1. Připravte nádobku na rolách o rozměrech 11 x 17 palců tak, že ji obložíte hliníkovou fólií a rozstřikujete fólii s nerezovým sprejem. Nastříkejte kompenzovanou stěrku nebo plochou pádlo s nonstickým postřikem a umístěte jej poblíž.
2. Ohřívejte troubu na 350 stupňů. Šlepejte 1,5 šálku mandlí na sušenku a toastujte v troubě po dobu 5-7 minut, dokud nejsou voňavé a světle zlaté. Nechte opékané mandle ochladit a několikrát je rozetřete do mixéru nebo kuchyňského robotu, až se rozdrtí v malých kusech.
3. Ve velké, velmi těžké hrnce míchat máslo a cukr ve středním ohni. Trvale se míchá, dokud se máslo roztaví, a pokračuje v míchání, dokud směs nedosáhne 240 stupňů na teploměru cukroví.
4. Nalijte zbývající 3 šálky celých mandlí do bublinkového cukru a pokračujte v míchání. Směs se může oddělit, ale míchat! Vařte a míchat dokud cukroví nedosáhne 295 stupňů. Bude to krásná karamelová barva a můžete slyšet, jak se ořechy začínají rozlévat.
5. Okamžitě vyjměte cukr z tepla a nalijte do připravené nádoby na rolách. Kandidánek roztírejte hladkou a plochou s připravenou lopatkou nebo pádlem.
6. Nechte kávu mírně vychladnout, pak posypte polovinu čokoládových lupínků nahoře a nechte je sedět a roztát několik minut. Vyčistěte roztavenou čokoládu po celém povrchu karamelky a zatímco je čokoláda ještě mokrá, posypeme polovinu nakrájených, opečených mandlí nahoře. Nechte čokoládu nastavit v chladničce po dobu 10 minut.
7. Mezitím roztát zbývající čokoládu v mikrovlnné troubě a míchání po každé minutě.
8. Vyjměte toaletu z chladničky a převeďte cukr na jiný plech tak, aby dno bylo nyní směrem nahoru.
9. Rozložte roztavenou čokoládu na dno karamelu a posypeme zbývajícími maticemi. Chladničky znovu nastavte čokoládu zcela. Poté, co je nastavena, rozbijte na malé kousky, abyste sloužili.
Máte potíže s karamelou? Podívejte se na užitečný průvodce: Proč se má máslo oddělené při přípravě karamelky?
Klikněte zde pro zobrazení všech receptů toffee!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 280 |
| Celkový tuk | 20 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 16 mg |
| Sodík | 5 mg |
| Sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 5 g |