Pistációnský nugát má silnou pistáciovou chuť a jemnou zelenou barvu, která doplňuje žvýkací nugát . V tomto receptu se používá extrakt mandle, ale pokud jste schopni najít pistáciovou příchuť, nahraďte místo toho. Všimněte si, že budete potřebovat velký stojanový míchač s přísavkou na šlehání, abyste tento recept připravili.
Co budete potřebovat
- 2 šálky cukru
- 1 1/2 šálky lehkého kukuřičného sirupu
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1/4 šálku vody
- 2 vejce
- 1/2 čajové lžičky mandlového extraktu
- zelené barvení potravin
- 4 polévkové lžíce másla (změkčené)
- 1 šálek pistácií (opékané)
Jak to udělat
1 . Připravte misku o rozměrech 8x8 palců tím, že ji pokryjete hliníkovou fólií a postříkáte fólii s nerezovým sprejem.
2. Ve velkém kastrolu spojte cukr, kukuřičný sirup, sůl a vodu na středně vysokém teple. Míchá se, až se cukr rozpustí a pokračuje v vaření, dokud směs nedosáhne tvrdého kulového stupně (250 stupňů).
3. Zatímco směs se vaří, umístěte vejce do velké mísy stojanu a míchačku, dokud neudržují tuhé vrcholy.
4. Když cukrový sirup dosáhne 250 stupňů, odstraňte ho z ohně a pomalu nasypte přibližně jednu čtvrtinu směsi do tuhých vaječných bílků, přičemž mixér neustále běží. Pokračujte v porážce vaječného bílku, dokud směs nezachová svůj tvar.
5. Vraťte hrnce se zbývajícím cukrovým sirupem do sporáku a pokračujte v vaření na středně vysokém ohni, dokud směs nedosáhne 300 stupňů (fáze tvrdého trhliny).
6. Při běhu míchačky pomalu nalijte zbývající cukrový sirup pomalu do vaječné směsi a pokračujte v bičování, dokud směs není tlustá a tuhá.
7. Přidejte mandlovou příchuť a několik kapek potravinářského zbarvení, abyste zjemnili nugát jemnou zelenou. Přidejte změkčené máslo a přidejte, dokud je cukrina velmi hustá a jemná. Přidejte matice na poslední místo a míchání až do kombinace.
8. Nugát vložte do připravené pánvi a hladce a rovnoměrně jej stlačte. Nechte nastavit při pokojové teplotě a nakrájíme na malé 1 "čtverečky, které chcete sloužit. Uchovávejte v chladničce, jednotlivě zabalené v voskovaném papíru nebo v límci.
Klikněte zde pro zobrazení všech receptů na pistácie Candy!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 62 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sodík | 2 mg |
| Sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |