Frittatas jsou vždy odpovědí na to, "co s tím dělám (půl kukuřice, hrstka sautéed hub, paprika, to je trochu squishy, šálek vařené rýže atd.)". Použijte tento recept jako šablonu pro vytvoření vlastních výtvorů frittata, přidáním kombinace vaší oblíbené zeleniny, bylin a masa.
Další odpovědi na tyto problémy s vyčerpávajícím vyřizováním lze nalézt ve formě smažené rýže a quesadilly. Jsou perfektním řešením při přípravě jednoduchého jídla při čištění ledničky. Win-win.
Co budete potřebovat
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce másla
- 2 lžíce mleté šalotky
- 5 uncí nakrájený shiitake (nebo jiné houby)
- 1/2 šálku mleté červené, žluté nebo pomerančové papriky nebo kombinace
- 1 čajová lžička čerstvých tymiánových listů (mletých)
- Kosher sůl a čerstvě mletý pepř (na chuť)
- 8 velkých vajec
Jak to udělat
- Předehřejte brojler. Zahřejte na středně vysoký ohřívaný talíř o objemu 8 až 10 palců. Přidejte 1 polévkovou lžíci oleje a másla. Přidejte šalotku a žampiony a opečte asi 8 minut, dokud se nestanou poměrně jemnými. Přidejte papriku a smažte ještě 2 minuty, dokud se veškerá zelenina nestála. Míchat tymián.
- Mezitím porazíme vejce ve střední misce. Přidejte je na pánvi a míchání často po dobu dvou minut. Znížte teplo na středně nízkou teplotu a vařte 2 až 3 minuty, dokud se vajíčka nestrkají. Přeneste do brojleru a smažte 1 až 2 minuty, dokud se neskončí vrchol a sýr se roztaví a zlato a frittata bude lehce nafouknutá.
- Používejte horké nebo při pokojové teplotě.
Jak se frittata liší od omelety ? Italské slovo frittata pochází z friggere a hrubě znamená smažené . V posledních padesáti letech se termín "frittata" stal výrazem "italské verze otevřené omelety". Při použití v tomto smyslu existují čtyři klíčové odlišnosti od konvenční omelety:
Tam je vždy alespoň jedna volitelná složka v frittata (zelenina, a tyto složky jsou kombinovány s zbitou vejcovou směsí, zatímco vejce jsou ještě surové spíše než být položen přes většinou uvařená vaječná směs předtím, než je složena, jako v konvenční omeletu ).
Vejce pro frittata mohou být silně poraženy, aby obsahovaly více vzduchu než tradiční pikantní omelety, aby umožnily hlubší plnění a plynulější výsledek.
Směs se vaří velmi málo tepla, pomaleji než omelet, po dobu nejméně 5 minut, typicky 15, dokud není nastavena spodní strana, ale vršek je stále tekoucí.
Částečně vařené fritty nejsou složeny tak, aby obsahovaly jako omeletu, ale místo toho se buď úplně otočily, nebo krátce upečené, aby se nastavila horní vrstva nebo pečila asi pět minut.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 112 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 156 mg |
| Sodík | 110 mg |
| Sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 6 g |