Průvodce teplotami pro pražení kuřecí doby

by Diana Rattray

Doba a teplota pečeni kuře: jak pečené kuře dokonalé

Průvodce vařením času a teploty kuřecího masa

Spolehlivý teploměr je nejlepší způsob, jak zjistit, zda je pečené kuře připraveno, a můžete si vybrat z mnoha druhů, včetně mikrovlnné a konvenční sondy na pečení, teploměry na maso s číselníky, digitálních teploměrů a teploměrů pro okamžité měření. Zde je několik tipů pro použití teploměru na potraviny, abyste se přesvědčili, že je to nestandardní.

Podle USDA musí být kuře připravena na minimální bezpečnou teplotu 165 F (73,9 C) (všechny části). Můžete se rozhodnout vařit na vyšší teplotu.

Vložte teploměr do nejhustší části stehna, ale nedotýkejte se kost nebo chrupavky.
Zkontrolujte kuřecí kukuřici před koncem doby vaření, před předpokládaným časem, kdy očekáváte, že se pečená pečeně provede.
Pokud je kuře plněné, musí být nádivka nejméně 165 F (73,9 ° C). Dokonce i když kuřecí maso zaregistruje 165 F (73,9 C) nebo více, pokračujte v vaření kuřecího masa, dokud není plnka hotová. Chcete-li zkontrolovat, vložte teploměr do středu náplně.
Pokud pečujete kuřecí části, vložte teploměr do nejsilnějších částí bez dotyku kosti. Kuřecí části jsou nepravidelně tvarované, proto zkontrolujte teplotu v několika kusech.
Po každém použití očistěte teploměr teplé mýdlové vody.

Odhadované časy pro pražení celých kuřat

Brojleři / fritovací kuřata

1 1/2 až 2 libry - 400 F (200 ° C / plyn 6) - 45 minut až 1 hodina.

2 až 2 1/2 liber - 400 F (200 C / plyn 6) - 1 až 1 1/4 hodiny.

2 1/2 až 3 libry - 375 F (190 C / plyn 5) - 1 1/4 až 3/4 hodin.

3 až 4 libry - 375 F (190 C / plyn 5) - 1 3/4 až 2 1/4 hodiny.

Kapoun

5 až 8 liber - 375 F (190 ° C / plyn 5) - asi 20 minut na kilogram plus asi 15 minut.

Bezpečnostní pokyny pro zbytky

"Zóna ohrožení" pro potraviny je mezi 40 F (4,44 C) a 140 F (60 C).

Bakterie mohou mezi těmito teplotami rychle růst. Zbytky musí být uchovávány v chladničce do 2 hodin po jejím odběru ze zdroje tepla nebo chladničky. Pokud je teplota vyšší než 90 ° C, studené nádobí musí být chlazeno do 1 hodiny.

Chladničky nebo zmrzlé zbytky v mělkých nádobách, aby se rychle ochladila.

Je důležité udržovat horké pokrmy nad 140 F (60 C), pokud je musíte udržovat v teple po nějakou dobu (např. Formou bufetu). Pro udržení pokrmu nad 140 F (60 C) použijte odvlhčovací misku, pomalý sporák nebo ohřívací zásobník.

Nestlé nádoby s chladným jídlem, jako jsou saláty, v nádobách s ledem, aby se udržely na 40 F (4,44 C) nebo nižší.