Masala Gosht je jednoduché, ale chutné pokrmy plněné chutí. "Gosht" v hindštině znamená "maso" a "masala" je "kořením", takže jídlo se překládá doslovně jako "ochucené maso". Můžete si vybrat typ masa, který chcete použít pro misku. Pokud nechcete používat skopové nebo kozí maso, můžete to udělat s hovězím masem a bude to stejně chutné.
Jedná se o snadné jídlo, které se hodí dohromady, ale trik, jak to udělat správně, je zajistit, aby bylo maso pořádné. Tento recept zahrnuje dva kroky: marinování masa a přípravu omáčky. Proces marinace je krátký: je to jen tak dlouho, dokud se dostanete na omáčku. Masala Gosht jde dobře s horkým, čerstvě vyrobeným chapatis - indickým plochým chlebem - nebo hladkou nebo rýží Jeera. Přidejte křupavý salát jako kachumber pro dobře zaoblené jídlo.
Co budete potřebovat
- 1 lb. maso, kozí maso nebo hovězí maso
- 1 polévková lžíce. cesnaková pasta
- 1/2 c. čerstvý zelený koriandr
- Volitelně: 2 zelené chilli (vhodnější)
- 1 polévková lžíce. citronová šťáva
- 4 polévková lžíce. zelenina, řepka (nebo slunečnicový olej na vaření)
- 2 velká cibule, nakrájená tenká
- 2 polévková lžíce. cesnaková pasta
- 1 polévková lžíce. zázvorová pasta
- 2 velké rajčata na kostky
- 2 lžičky. koriandrový prášek
- 1 lžička. kmínový prášek
- 1/2 lžičky turmerický prášek
- 1/2 lžičky červený chilský prášek
- 2 lžičky. garam masala prášek
- Sůl podle chuti
- Obloha: nakrájený koriandr
Jak to udělat
- Vložte ingredience marinády do mixéru a brouste je, dokud nezískáte hladkou pastu.
- Vložte skopové maso, kozí maso nebo hovězí maso do velké nekovové misky a nalijte marinády nad maso. Směs pokrýt dobře maso. Umístěte plastový obal pevně přes misku a položte ji do ledničky, aby se marinoval, zatímco vyděláváte omáčku.
- Ohřívací olej ohejte v pánvi s těžkým dnem, při středním ohřevu.
- Když je horký olej horký, přidejte nakrájenou cibuli. Smažte, dokud cibule nezahnou bledou, zlatavě hnědou.
- Přidejte česnekové a zázvorové pasty a směs se nechte smíchat po dobu jedné minuty.
- Přidejte rajčatovou pastu, práškové koření a sůl podle chuti. Dobře promíchejte.
- Smažte výslednou masala - směs cibule a rajče-koření - dokud se olej nezačne oddělit, asi 10 minut.
- Když masala začne vypadat připravená, vypněte teplo.
- Přidejte připravenou masala do mixéru a rozemletejte ho do hladké pasty - nepřidávejte vodu - do kuchyňského robotu. Po dokončení odstraňte pastu a umístěte ji do samostatného kontejneru.
- Otáčejte hořák opět na médium pod vařičem, který jste dříve použili na smažení masaly.
- Když je pánka velmi horká, přidejte maso a marináda a suté až do okamžiku, kdy maso začne být neprůhledné.
- Přidejte masala, kterou jste předtím připravili, a 1/4 šálku vroucí vody. Míchejte dobře.
- Vařte, dokud nebude maso jemné a vypněte teplo. Pokračujte v kontrole jako vařiče masa. V případě potřeby přidejte trochu vody. Konečným výsledkem by měla být jídlo s hustou, minimální omáčkou. Pokud v době vaření masa zůstane v pánvi tekutina, vařte několik minut a pravidelně kontrolujte.
- Ozdobte misku nakrájeným koriandrem a podáváme s chapatisem nebo prostou nebo žerouškovou rýží a kachumberovým salátem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 449 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sodík | 228 mg |
| Sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 49 g |