Tento úžasný recept na celozrnné potraviny pro praženou zeleninu napoleon je nádherné jídlo pro zábavu nebo dovolenou. Může být podáván s Brown Rice Gravy nebo, pro sofistikovanější prezentaci, Red Wine Reduction Sauce. Různé komponenty této nádoby lze předem připravit a sestavit pro servis.
Co budete potřebovat
- Pro The Parsnip Puree:
- 3
- Paštiky . oloupané a nakrájené na kusy
- 2 středně velké japonské jamky, oloupané a nakrájené na kusy
- 1 Křídlový list
- 1 šalot, nasekaný
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- Mořská sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- 2 šálky s dušenou šťávou, koláčkami nebo jinými zelenkami, nasekané
- 1 lžička olivového oleje
- 1 česnek česnekový, nakrájený jemně
- Pro Napoleony:
- 1 velkoprstý squash (asi 2 ½ libry) oloupaný
- 4 huby Portobello
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 šalot, nakrájený velmi jemně
- 1 čajovou lžičku nakrájeného čerstvého rozmarýnu
- 1 lžičku nakrájeného čerstvého tymiánu
- Mořská sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 375 '
- Palačinky, přísady, bobkový list a šalotku umístěte do hrnce a zakryjte vodou. Přidejte bohatou štipku soli, přivedete k varu a vařte, dokud nebude zelenina velmi jemná, asi 20 minut. Vypusťte zeleninu a vyhrajte ½ šálku vařící kapaliny a odložte bobkový list. Přidejte olivový olej do pečicí směsi a pyré s vertikálním mixérem, až do krému, přidáním vařící tekutiny 1 polévkovou lžíci podle potřeby. Sezona podle chuti a vynechání.
- Zatímco pastvinka vaří, připravte zeleniny: zahřejte olivový olej v malé sauné pánvi nad středním plamenem a přidejte česnek. Vařte jednu minutu, přidejte zeleninu, 1 polévkovou lžíci vody a vařte, dokud se voda nevyparí, asi 1 minutu. Nastavte zelenou stranou.
- Plátky krkovitého řeznického nálevu nakrájíme na kuličky o tloušťce 8 ½ palce. Vyhledejte dutý cibulový konec pro další použití. Odstraňte stonky z hub z Portobello a nakrájíme na polovinu podélně. Smíchejte olivový olej, šalotku a byliny. Směs oleje lehce kartáčujte, houbové uzávěry a stonky a sezonujte se solí a pepřem. Položte zeleninu na jednu vrstvu na plech a pečte 15 minut, dokud nebudou houby pěkně zbarveny. Odstraňte houbové uzávěry a kousky a skočte ještě 10 minut, dokud ne.
- Nakrájejte hříbové stonky a přidejte je do pečeného pepřku spolu s nakrájenými zeleninami. Mírně promíchejte.
- Když je vařený squash, umístěte na čtyři kola malou kopečku zeleninového pyré. Špička s houbičkou, pak další lžíce zeleninového pyré. Dokončete druhým squashem.
- Když je připraveno k servírování, napojte napoleony po dobu 10-12 minut, až se zahřívají. Umístěte každý zásobník na individuální servírovací desku s malým místem teplé omáčky pod ním a v případě potřeby mrkejte s další omáčkou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 321 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 184 mg |
| Sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 15 g |
| Protein | 10 g |