Lollipops jsou staromódní favorit a jistě je snadné je koupit v obchodě, ale je to ještě zábavnější, když je zpříjemníte doma. Nejlepší součástí tvorby vlastních lízátko je, že si je můžete zcela přizpůsobit - vybírejte si své oblíbené příchutě a vytvořte kombinace, které vás osvěcují s vaší rodinou a přáteli. Kokosový vápno? Máš to! Pikantní ananasová mincovna? To zní báječně! Jakmile budete ovládat základní recept, budete milovat vytvářet nové kombi a experimentovat s vlastními lízátkami.
Potřebujete několik kusů cenově výhodného vybavení, jako je teploměr a lízátko, oba které lze nalézt za pár dolarů v obchodech s koláčem a cukrovinkami, mnoha obchodech řemeslníků nebo online. Budete také chtít lollipop tyčinky, aromatické výtažky (to by mohlo být jednoduché vanilky nebo různé exotické chuti), a možná potravinářské barvy.
Co budete potřebovat
- Lollipopové formy
- Nestříkejte sprej na vaření
- Lollipop hole
- 1 šálek cukru
- 1/2 šálku lehkého kukuřičného sirupu
- 1/4 šálku vody
- 1 1/2 čajové lžičky dle výběru (vanilka, máta, skořice, kokosový ořech atd.)
- Nepovinné: Barvení potravin
Jak to udělat
- Připravte si lízátko lehkým postřikem pomocí spreje na nealkoholické vaření. Vyčistěte vnitřek papírovým ručníkem, aby zůstala jen nejtenčí vrstva oleje. Vložte lízátko do forem.
- Směs cukru, kukuřičného sirupu a vody v hrnci se středním vysokým teplem. Míchá se, dokud se cukr nerozpustí, a pak se kartáč po stranách pánve kartáčkem mokrým pečivem. Po varu vložte teploměr cukroví.
- Nechte směs vroucí bez míchání, dokud nedosáhne 300 F (149 C). Toto se nazývá fáze tvrdých trhlin .
- Odstraňte pánev z tepla. Nechte sedět, dokud se zcela nezbaví bubliny. Míchat extrakt, který si vyberete, a pokud je to požadováno, barvení potravin.
- Přiložte cukr do tvarových dutin a ujistěte se, že zakryjete zadní část tyčinky.
- Nechte úplně vychladnout a poté jej vytvrďte.
- Udržujte lízanky jednotlivě zabalené ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až 1 měsíce.
Stádia výroby bonbónů
Pokud jste nikdy neudělali bonbóny, je důležité pochopit fáze výroby bonbónů předtím, než začnete. Existuje šest stupňů: nit, měkká kulička, pevná koule, tvrdá koule, měkké trhliny a tvrdé trhliny a každá fáze se děje při jiné teplotě. Používání teploměru cukroví je proto rozhodující (a pokud jste drželi teploměr cukroví nějakou dobu, měli byste jej otestovat, abyste se ujistili, že je stále přesný). Můžete také provést test tak, že odložíme lžíci sirupu do misky se studenou vodou - pokud dosáhne tvrdé trhliny, vytvoří křehké vlákna ve vodě a praskne, jakmile je odstraníte a pokusíte se ji ohýbat.
Tipy a variace
Možná si to neuvědomujete, ale počasí má ve skutečnosti vliv na výrobu bonbónů. Cukr přitahuje vodu, takže vlhkost může téměř znemožnit dosažení tvrdého trhliny a zničit jinak dokonale dobré lízátko. Takže i když deštivý den je ideální pro projekt v kuchyni, není ideální při výrobě cukroví.
Než začnete, je nejlepší, abyste měli po ruce veškeré své vybavení.
Kromě forem a tyčinky budete potřebovat i přímý hrnce s těžkým dnem, dřevěnou lžičku s dlouhou rukojetí a pečivo. Budete také ušetřit nějaké potíže (stejně jako možné popáleniny pokožky), pokud váš cukroví teploměr má svorku pro zajištění na straně hrnce.
Zmrazením chutí těchto lízátka můžete změnit typ nebo typy výtažků. Změňte barvy s příchutěmi, aby se od sebe snadno odlišovaly. A vyzkoušejte si nějaké zajímavé kombinace chutí - prostě určitě ochutnejte směs před tím, než vytvoříte celou dávku. Pokud se vám líbí lízátko-dělat proces, existuje spousta dalších receptů, které si můžete vyzkoušet, od slaného karamelu až po skořicové srdce.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 158 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 23 mg |
| Sacharidy | 41 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |