Nakupujte ty nejlepší nástroje, které vaše nože a příbory udržují ostré
Nezáleží na tom, který nůž koupíte, všichni je třeba nakonec naostřit. A je to dobrý nápad udržet ostří nože ostrý, protože ostrý nůž je bezpečnější než nudný. Nulové nože mohou při řezání přetáhnout nebo přeskočit a mohou zvýšit vaše šance na zranění.
Nejjemnější údržba, při použití ostřící oceli, jednoduše narovná okraj nože, aniž by se z ní vyjímala hodně materiálu. Hoblování by mělo být prováděno pravidelně, a to buď pomocí ostřící oceli nebo velmi jemného kamene nebo ořezávače.
Nakonec bude nůž vyžadovat ostření, čímž se odstraní více materiálu z okraje nože. Jak často budete potřebovat ostřit závisí na tom, jak často používáte nůž, co jste řezali a jaký povrch vyřezáváte. Zatímco mnoho lidí má pocit, že ostření rukou je nejlepší, potřebuje nějakou dovednost. Ne každý se chce naučit, jak ostřit nože nebo strávit tolik času děláním ostření. Elektrické ostřičky jsou rychlejší a vyžadují velmi málo dovedností. Existují také neelektrické ostřičky, které lze jednodušeji použít než tradiční ostří.
Který ořezávač je pro vás nejvhodnější, závisí nejen na vaší schopnosti, ale také na typech nožů, které používáte. Keramické nože jsou tvrdší než ocelové nože a nemohou být naostřeny tradičními ostřikovacími nástroji; některé nože jsou ostré na jedné straně čepele, zatímco jiné jsou na obou stranách ostřeny; úhel okraje nože se může lišit v závislosti na stylu nože; a ne všichni ostřičky mohou zvládnout zubové nože. Nakonec byste se mohli rozhodnout, že budete potřebovat více než jeden ořezávač, pokud máte širokou škálu nožů.
Nejlepší celkově: Brod a Taylor Profesionální ostřící nůž
Téměř bezpečné ruční ořezávač, který vypadá jako moderní umění, úhel, který je nůž vložen do ořezávače, určuje, jak je agresivní ostření. Začněte ostřením nože a poté jej dokončete do jemného povrchu ve stejném slotu. Pokud nůž nepotřebuje ostření, můžete ho použít pouze pro honování. Tento ořezávač se samočinně přizpůsobuje a ostrou hranu nože do původního úhlu, takže nepotřebujete znát okrajový úhel, aby se nůž správně zaostřil, a nic se nemění. Ostřívače karbidu wolframu budou trvat dlouhou dobu, ale mohou být v případě potřeby vyměněny.
Runner-Up, Nejlepší celkově: Lansky Deluxe 5-Stone ostření systém
Tento ořezávač obsahuje pět různých ostřících kamenů spolu s nožovou svorkou, která drží ostří během ostření, a vodítko, které umožňuje vybrat správný úhel čepele. V ceně je rovněž honovací olej. Kameniny mají držáky na prsty pro bezpečné držení a jsou barevně kódovány, takže víte, které jsou hrubší a které jsou jemnější. Na rozdíl od tradičních pružín, díky tomuto systému zůstává nůž stále, když přesunete kameny podél čepele. Tento ruční systém umožňuje ostření nožů ve čtyřech různých úhlech, ale vyžaduje určitou praxi, aby se tato technika stala pohodlnou.
Nejlepší manuál: ořezávač nožů PriorityChef pro rovné a zúbkované nože
Amazonský bestseller tento ruční nůž na ořezáván přichází za výhodnou cenu a bude ostřit jak rovné, tak i ozubené nože. Nejen že ostří nože pro okamžitou ostrost, tak dělá tak, aby zůstaly ostré po delší dobu.
Má dvě kola, hrubý diamant povrstvený, který bude tvarovat svůj nůž na oboustranný povrch, zatímco druhé kolo hones nůž zlepšit všechny malé nedostatky. Uživatelé tento nástroj milují, protože to dělá hotovou práci a nezabírá spoustu nemovitostí v kuchyni.
Nejlepší rozpočet: Smithův kapesní ořezávač
Tento kapesní nástroj ostrí nože pomocí karbidových ostřikovacích nožů a poté dodává noži hladký povrch pomocí keramických nožů. Diamantová tyč se používá pro honování nožů nebo pro ostření nůžků. Jedná se o skvělý nástroj pro udržení v sadě nástrojů, kufříku nebo při přepravě. Jelikož je malý, vaše ruce budou blízko vašich ostrých nožových nožů, jak budete pracovat, takže můžete chtít uložit pro příležitostné použití spíše než pro ostření všech vašich kuchyňských nožů pravidelně.
Nejlepší pro keramické nože: ořezávač nožů Gelindo 3
Protože keramické čepele jsou tak těžké, ne všechny ostří nože jsou schopny je ostřit. Ve skutečnosti mnoho ostří nožů určených pro ocelové nože používají keramické frézy. U keramických nožů jsou vyžadovány diamantové frézy.
Tento ostřící nůž má tři ostré štěrbiny se třemi různými řeznými materiály: karbid wolframu, keramika a diamant. Diamantová drážka se používá pro keramické nože, zatímco další dvě štěrbiny pro ostření a honování ocelových nožů. To může také zvýšit zúbkované nože. Tento ořezávač je snadno použitelný a má držadlo, které drží ruku bezpečně od nože.
Nejlepší elektrický: Elektrický ostřící nůž Presto Professional
Toto ostřikovač lze použít na kovové nože jakékoliv tloušťky, od tenkých nožů na nůž až po tlustší šéfkuchařské nože a štětce. Vyměnitelné vodicí lišty drží nože podle vašeho výběru ze tří různých úhlů ostření a posuvník umožňuje vybrat silné, střední nebo tenké nože.
Ořezávač vytváří na okraji čepele mírnou mikrozbrojení, což vede k velmi ostré hraně. To může chvíli trvat, než si dokážete vytáhnout nože přes ořezávač, ale pak je jednoduché. To nelze použít k ostření keramických nožů.
Runner Up, Best Electric: Šéfkuchařův výběr 3-stupňový elektrický nůž ostří
Elektrické ostřičky jsou rychlé a snadné k použití, ale je to i jejich pád - pokud se dostanete odtržené, můžete z nože odstranit příliš mnoho kovu. Časem to může zničit čepel. Je-li používán správně, může být elektrický ořezávač účinně použit k jemnému ostření nožů. Elektrické ostřičky jsou také velmi dobré pro ostření nožů, které jsou rozřezané a poškozené. Tím se odstraní více materiálu z čepele, ale může se zachránit nůž, který by jinak mohl být příliš poškozen, aby se dobře rozřezal.
Zatímco většina západních nožů je naostřena do úhlu 20 stupňů, japonské nože jsou typicky naostřené na 15 stupňů, což někteří lidé dávají přednost. Tento ořezávač naostří všechny nože do tohoto úhlu 15 a může zaostřit jednak zkosené (naostřené pouze z jedné strany), tak dvojité úkosové nože (ostré z obou stran) stejně jako ozubené nože.
Nejlepší Whetstone: Smiths SK2 Deluxe souprava pro ostření nožů
Pokud chcete začít s ručním ostřením nože a nikdy jste nepoužívali kameny, tato sada obsahuje vše, co potřebujete. Zahrnuje středně zrnitý kámen pro ostření a kámen Arkansas pro dokončení. Zahrnuje také honovací řešení, které chrání a čistí povrch kamene, stejně jako malý plastový vodítko, které pomáhá ostřením nováčků naučit se správný úhel ostření. Jedná se o klasickou metodu ostření nožů, která trvá nějakou dobu, dokud se naučíte, ale jakmile se naučíte používat kámen, můžete ostřit nože do libovolného úhlu, který upřednostňujete.
Nejlepší ostřící ocel: Wusthoff ostření oceli
Technicky, ostřící ocel nerozsvítí nůž, ve skutečnosti hádá nebo narovná jemný okraj, který se během používání ohýbá, což způsobuje, že se nůž zdá nudný. Toto ohýbání není viditelné pouhým okem, ale stále ovlivňuje způsob, jakým se nože střílí.
Tato ocel má snadno držitelnou rukojeť a smyčku pro zavěšení, nebo se může vejít do bloku nožů. Tato ocel je magnetická, takže shromažďuje veškerý kovový prach vytvořený během procesu. Nože by měly být pravidelně zdobeny, takže ocel je důležitým nástrojem ve vaší kuchyni. Tato ocel je k dispozici také v kratších a delších délkách.
Nejlepší špička: šéfkuchařův výběr Diamond Hone Professional 100 nožový ořezávač
Díky 100% diamantovým brusivům a vlastní technologii Trizor Edge je tento ostřící nůž navržen tak, aby vaše nože měly neuvěřitelně ostré a profesionální okraje. Přestože je navržena podle profesionálních standardů, je pro někoho snadné používat, s magnetickými vodítky, které správně umisťují nůž do ostření a pomáhají zvýšit kontrolu procesu ostření.
Ořezávač má tři otvory, které provádějí různé stupně ostření od předběžného ostření až po ostření až po finální honování, vždy dokonalou hranou.
Nejlepší pro nůžky: Victorinox Swiss Army Manual Sharpener
Nůžky jsou také nudné, ale mnoho ostří nemůže zvládnout svůj jedinečný tvar. Tento snadno ovladatelný ruční ořezávač snadno manipuluje s nožnicí a také snadno zrychluje všechny vaše nerozeštěné nože. Je ergonomicky navržena pro použití vpravo nebo vlevo a má ochrannou ochranu prstu, takže můžete bezpečně ostřit všechny nože v bloku.
Desky z karbidu wolframu ve tvaru písmene V jsou umístěny v perfektním úhlu pro ostrý okraj pokaždé. Desky lze otočit, aby se prodloužila životnost ořezávače. Ostřívač je v případě, že potřebujete čištění, umýt v myčce.