3 jednoduché kroky k plovoucí likéru jako profesionál
Barmani používají techniku nazvanou plovoucí k vytvoření vrstvených koktejlů a výstřižků. Je to velmi snadné se naučit a někdo to může udělat, vše, co potřebujete, je nějaká praxe a několik tipů, jak začít.
Teorie za vrstvenými nápoji
Vrstvené nápoje jsou oblíbené už více než století. Začalo to s vícevrstvým dezertním nápojem nazývaným pousse-cafe. Mohly by mít pět nebo více barevných a aromatických likérů navrstvených ve sklenici.
Zatímco ti upadli z laskavosti, plovoucí technika je stále široce používána barmany.
Dnes nejvíce plavíme na:
- Vytvořte vrstvené snímky .
- Najděte nápoj s barevným přízvukem, jako je červené víno nebo krém.
- Vytvořte chuťový zážitek, když pijeme, jako vrstvení dvou stylů piva .
- Být schopen zapálit nápoj v ohni s přehnaným rumem .
Jak uvidíte, technika je snadná. Trikem je vrstvení složek podle jejich specifické hmotnosti . To znamená, že spodní složka nápoje musí být těžší než horní vrstvy. Čím větší rozdíl v hustotě mezi dvěma vrstvami, tím lepší oddělení ve vrstvách.
Zábavný fakt: Grenadin je jedna z nejtěžších kapalin používaných v baru a téměř vždy klesá na dno skla, i když je to poslední složka nalita. Hustota Grenadinu je to, co dělá nápoje jako tequila východ slunce a firefly tak chladný podívat se na.
Jak plavat alkohol v pití
Plovoucí alkohol nebo kapalná přísada není obtížné a je to skvělá barmanská technika, kterou se učíte. Udělejte si čas a věnujte pozornost tomu, jak se cítí, když dostanete perfektní vrstvu, a pak se pokuste to opakovat. Může to trvat několik nápojů, aby se to dostalo, ale chyby jsou stejně příjemné i k pití.
- Začněte s nejtěžšími přísadami ve spodní části skla.
- V případě vrstvených záběrů, jako je B-52 , by to byla Kahlua. Baileys je další a Grand Marnier je poslední.
- V případě smíchaných nápojů, které jsou naplněny likérem, připravte nápoj podle receptu. Například míchat vodku, pomerančový džus a led z Harvey Wallbanger před plovoucí Galliano na vrcholu.
- Držte lžičku nahoře nad nápojem. Zatímco můžete použít libovolnou lžičku, miska lžíce je tenčí než průměrná lžíce. Měla by se vejít do většiny brýlí, včetně sklenic. Dlouhá rukojeť také pomáhá při rovnováze a udržuje stabilní ruku.
- Pomalu nalijte likér na lžíci a na nápoj. Přesuňte lžíci nahoru, jak se sklenice naplní.
- To funguje, protože lžička zpomaluje nalévání a rozptýlí vrchní kapalinu, což zabraňuje tomu, aby se obě smísily. Pokud se zdá, že vaše vrstvy se mísí, dejte jim minutu. Jak se turbulence vyrovná, vaše vrstvy by měly být více definovány.
- Pokud váš recept vyžaduje více vrstev, jednoduše zopakujte kroky 2 a 3.
Několik tipů pro vrstvení nápojů
Cvičení je opravdu nejlepší způsob, jak získat pocit vytváření čistých vrstev. To může být zpočátku výzva, ale časem to bude snazší.
Chcete-li začít, udělejte několik jednoduchých vrstvených koktejlů, jako je irská káva nebo bílý ruský . Oba používají krémový plovák, který je jedním z nejjednodušších ingrediencí, s nimiž můžete pracovat.
- K udržení vrstveného efektu by nápoj neměl být míchán.
- Chladené sklo často funguje nejlépe. Také, pokud váš nápoj neobsahuje led, je nejlépe ochladit ingredience před nalitím.
- Pro zpomalení vylévání může být užitečné i rychlé nanášení. To platí zejména v případě, že je vaše lahvička plná a těžká.
- Někteří barmani položí špičku lžíce těsně pod první vrstvu, což pomáhá udržovat kapalinu na vrcholu. V závislosti na vaší technice to může pomoci i vám.
- Vrstva může být také provedena injekční stříkačkou, která je bezpečná pro potraviny . Není to tak profesionální (nebo cool), ale je to jednodušší. Nezapomeňte zvolit jeden s větším otvorem.