Párování Pinot Noir s jídlem

Jako jeden z nejuniverzálnějších, víno přátelských červených vín Pinot Noir přináší do sklenice bohatou ovocnou vůni jahody, třešní a maliny často ve směsi teplého koření a zemitých podtónů. Pinot Noir je často označován jako profil s červeným vínem a bílým vínem , který je populární jak s nadšencami červeného vína, tak s bílým vínem. Zjistěte si, že Pinot Noir má tendenci být lehčí, než mnoho jeho protějšků z červeného vína (ačkoli se vyskytují významné, chutné výjimky) a těší se jemnější struktuře tříslovin díky tenčí pleti samotného hroznu Pinot Noir. Nicméně je to kombinace velké kyselosti, hedvábných tříslovin a výrazného těla, které jsou tak úspěšné pro párování s obrovskou paletou oblíbených jídel. Zkusili jsme řadu receptů, které představují výjimečné zdokonalování, které Pinot Noir nabízí všem, od sýra a čokolády po Peking Duck a Roasted Beef Tenderloin.

• 01 z 08

  Slané houby s baconem

  To může být jedno z mých oblíbených párů, které představí významnou všestrannost Pinot Noir. Kombinuje Pinotovu afinitu jak k kouřovým chuťům slaniny, tak k uzemněným melodům houb do lahodného (a snadného) předkrmů. Často světlejší styl, jemné třísloviny a úžasná kyselost dávají Pinot Noir nohu při párování s podobnými houbami, slaninou a dokonce i cibulí. Tento předkrm je vždy hit s hostitelem a hosty podobně. Je to snap, který je naprosto chutný a nabízí skvělý úvod k základům párování jídla a vín, když se podává spolu s mírně chlazeným sklem Pinot Noir.

• 02 z 08

  Pekingská kachna

  Pečená kachna je klasické párování pro Pinot Noir. Tato Pekingská kachna (možná nejoblíbenější jídlo v Pekingu) nabízí sladký asijský obrat na tradičním párování. Plátek zázvoru přidává pouze do profilu párování tím, že přinese teplou příchuť koření, aby se připojil k vínu často aromatické oblíbené skořice a hřebíčku. Chcete-li pozvednout lištu párování vín jen trochu, můžete zvážit přidání další lžíce vašeho párování Pinot (na místě nebo navíc k sherry) na slanou kombinaci zázvoru, skořice, medu, octa a sherry, kachna.

• 03 ze dne 08

  Pečená hovězí svíčková

  Možná nic nenaznačuje spárování červeného vína jako pražená vepřová panenka a z dobrého důvodu tuk a bílkoviny prosí o víno, které je dokáže zvládnout spojením elegance a symbiotické synergie. Toto pečené hovězí svíčkové je klasický recept na hovězí maso s jednoduchými instrukcemi odolnými proti hnilobě a párovým párátkům s plnšími Pinot Noir (podívejte se na Kalifornii pro ty nejdůležitější Pinoty).

• 04 ze dne 08

  Plankové grilované steaky z lososa

  Losos a tuňák jsou dvě oblíbené čerstvé ryby pro párování s Pinot Noir. Zatímco mnozí lidé myslí na bílé víno nejprve s rybami, bohatá chuť a plný chuťový profil lososa vyžadují víno se slušnou kyselostí a tanninovou strukturou, která zvládne výraznou chuť, texturu a tuk ryby. Tento recept na plátky grilovaného lososa z desky Derrick Riches, průvodce Smrkem pro barbecue, najde v jeho jednoduchosti eleganci. Bohaté chuti ryby jsou dobře podporovány kouřovými příchutí z prkna, takže Pinot , který viděl trochu dubu sám dokonalým doplňkem.

• 05 z 08

  Pečená vepřová pečeně a brambory a bylinky

  Ruční pivo Pinot Noir je jedno z nejlepších vín, které zvládnou zemní byliny (čerstvé nebo sušené) a dokonce i plnou chuťovou složku cibule. Pečená vepřová pečená pečená pečená směs z česneku, cibule, tymiánu a pažitky vyžaduje víno, které dokáže odolat chuťovým příchutím a doplňuje tukové a bílkovinné prvky vepřového masa. Středně studené, chladnější klima Pinot bude typicky mít trochu více půdy v profilu patra a bude se hodit k bylinné podtóny této lákavé jídlo.

• 06 z 08

  Snadná houbová omáčka

  Pinot Noir a houby jsou perfektní párovací kombinace a tato super jednoduchá houbová omáčka dává fanouškům Pinot Noir záminku, aby se s tímto všestranným červeným vínem spárovali ještě víc. Zemnící profil mnoha dnešních vín Pinot Noir činí přirozenou příležitost k partnerství s různými houbovými pokrmy, ať už je to houbové risotto nebo krásný kus hovězího masa s houbovou omáčkou. Tento konkrétní recept vyžaduje 1/2 šálku červeného vína, takže nezapomeňte využít Pinot, který naléváte v omáčce, aby zesílil potenciál párování ještě více.

• 07 z 08

  Párování Pinot Noir se sýrem

  Spolu s klasickým Pinot Noire a sýrovými párovými směsmi Brie, Camembert, Gruyere a kozího sýru se nabízí skvělý sortiment mimořádných dobrodružství sýra pro spolupráci s oblíbeným sklem Pinot Noir. Podívejte se na její nejlepší sýrové doporučení od francouzského Abbaye de Belloc po španělský Zambrano.

• 08 z 08

  Tuxedo Jahody

  Pro vinaře a čokoládové obhájce je tento chytrý a chutný jahodový recept na čokoládu potěšen světlem zdobeným Pinot Noir. Kombinace mléčné čokolády a bílé čokolády funguje mimořádně dobře pro lehčí třísloviny a jiskřivé příchutě jahody a maliny, které se nacházejí na patře mnoha Pinot Noirs .