Postupujte podle těchto tipů, abyste udržovali kuchyňské nádobí v nejlepším stavu
Péče o vaše kuchyňské nože správně zajišťuje, že vás vydrží i nadále. A vzhledem k tomu, že kvalitní nože mohou stát za 100 dolarů za nůž, je důležité vědět, jak prodloužit životnost vaší investice.
Po těchto zákonech a neděrach pomůžete udržet nože v novém stavu.
Uložte nůž správně.
Existuje mnoho možností ukládání nožů, které je bezpečně uskladňují a chrání čepele.
Magnetický proužek namontovaný na kuchyňské stěně je jednou z možností. To udržuje nože v dosahu a umožňuje snadné uchopení toho, co chcete. Ale magnetické proužky nejsou dobrým nápadem v domácnosti s malými dětmi, pokud nejsou umístěny vysoko a nad počítadlem. Bloky nožů jsou další možností. Podívejte se na blok nožů, který ukládá nože do stran tak, že neleží na jejich čepelí, nebo jeden s materiálem určeným k udržení nožů z matování. Jednou z možností je blok nože Bodum, který je naplněn drobnými plastovými tyčemi a může mít široký počet nožů a různé tvary nožů. Tyče udržují nože na svém místě, aniž by se otřely nože, jsou odnímatelné a myčka může být bezpečné pro čištění. Konečně můžete také hledat zásuvky na zásuvky na nože, které mají otvory pro udržení nožů na svém místě. Nevýhodou bloků nožů je to, že pokud nezapamatujete polohu, kterým se nachází nůž, a vždy se ujistěte, že jej nůž umístíte zpět na místo, může trvat několik pokusů, než vyndáte nůž, který hledáte.
Udržujte ostří vyčesaný a zaostřený.
Kuchařští studenti se to naučí v prvý den: nudný nůž je nebezpečný nůž, protože extra síla potřebná k řezání potravin může znamenat, že nůž by mohl sklouznout a vystřihnout vás. Honem a ostřením nože pravidelně zachováte jeho bezpečnost a účinnost. Nejprve znáte rozdíl mezi honováním a ostřením: Honing narovná mikroskopické "zuby", které se skládají ze samotného okraje čepelí, které se ohýbají na jedné straně při použití nože v průběhu času, zatímco ostření skutečně ořezává ultrajemné částice kovovou čepel, aby se znovu vytvořila čepel.
Hornická ocel může pomoci vyladit čepel, aby se udržel v optimálním stavu řezání, zatímco ořezávač nože obnoví čepel na novou ostrost. Ostřihovače jsou k dispozici v ruční tyči nebo v manuálních nebo elektrických verzích, kde je nůž procházen štěrbinou, takže obrušujete okraj a jen pravý úhel. Můžete také získat své nože profesionálně naostřené, pokud jsou velmi nudné, nebo pokud jste nervózní při tom sami; mnoho obchodů s kuchyňským nábytkem nabízí tuto službu pouze za pár dolarů za čepel.
Neumývajte nože v myčce nádobí.
Dokonce i v případě, že výrobce odhalí své nože jako myčku na nádobí, je nejlepší umýt nože. Drsné míchání myčky může poškodit čepel tím, že ji klepne na jiné nádobí nebo nádobí. A co víc, drsné čisticí prostředky a vysoké teplo používané v myčkách mohou poškodit vaše ostří. A konečně může být nebezpečné držet ostré nože v myčce nádobí; mohli byste náhodou přerušit zasahování do regálů.
Umyjte nože ihned po použití.
Nůž je nejlépe čistý po jeho použití, než džusy nebo částice potravin mají šanci na sucho na ostří. A pokud jste použili nůž k řezání kyselých potravin, jako jsou rajčata nebo citrusové plody, mohou tyto šťávy korodovat kov nebo způsobit špinění.
A nechat nože sedět v umyvadle nebo u vodní nádrže je špatný nápad - mohli byste se přerušit do vody.
Nůž řádně umyjte.
Není to těžké. Použijte houbičku nebo utěrku a teplou mýdlovou vodu, abyste umyli čepel sklápěním houbičky na zadní straně čepele a vytáhnutím z konce rukojeti čepele k špičce. Potom pečlivě umyjte rukojeť. Poté ho opláchněte teplou vodou a okamžitě vysušte nůž suchým diskalem.
Používejte nože šetrné řezací desky.
Správné řezné desky mohou udržovat váš nože ostřejší po delší dobu. Vyvarujte se řezání desek ze skla, keramiky nebo mramoru, které nemají "dá" a nudit váš nůž - nemluvě o tom, že nože mohou sklouznout na tvrdý, hladký povrch. Dřevo a bambus jsou oba ideální řezné plochy, protože nebudou otáčet ostří.
Zejména se podívejte na řezné desky z koncového dřeva, protože jednotlivé zrnky se budou rozkládat kolem čepele, protože se dotýkají desky. Někteří kuchaři a domácí kuchaři preferují plast, který je také jemný na čepelí, a má další výhodu, že může být dezinfikován v myčce nádobí. Existuje také řada nových kompozitních řezacích desek, které jsou vyrobeny z materiálů, jako jsou pryskyřice a papír, které nabízejí velkou vyváženost trvanlivosti a ochranu kotouče (podívejte se například z Epicurean ).
S řádnou údržbou, používáním a péčí si vaše kuchyňské nože vydrží celý život, takže se s nimi zacházejte správně!