Takže chcete být Kosher šéfkuchař ...
V případě kashrutských židů, kteří hledají plnohodnotné profesionální kulinářské vzdělání, byly možnosti historicky velmi omezené. Tam jsou programy v Izraeli, stejně jako hrst rekreačních kosher kurzy vaření. Z velké části však lidé, kteří hledají silný základ v kulinářském umění, neměli jinou možnost než se přihlásit do konvenční kuchařské školy, protože věděli, že mezi mnoha dalšími překážkami, které mohou mít plné zkušenosti, nebudou moci ochutnejte to, co vaří.
Jediná kosherská kulinářská škola v Severní Americe
Ale když se otevřela průkopnická střediska Kosher Culinary Arts (CKCA), to se změnilo. Nachází se v části Brooklyn v části Midwood v New Yorku - a je to místo, kde žije prosperující ortodoxní židovská komunita - škola vytvořila obrovský zájem nejen lokálně, ale i mezinárodně; k dnešnímu dni, absolventi programu přijeli z Austrálie, Panamy, Kanady, Izraele a Velké Británie, mezi ostatními zeměmi.
Kariéra stopy
Centrum v současné době nabízí dvě dráhy zaměřené na kariéru, 200 hodinový program kulinárských umění a 152 hodinový program Pastry Arts. Catering a manažerské tréninkové dráhy jsou také v pracích. Absolventi programu obdrží certifikát v oboru pečení a cukrárny; ti, kteří úspěšně absolvovali kurz bezpečnosti a hygieny potravin a související zkoušky, získají další certifikáty společnosti ServSafe pro ochranu potravin a certifikace potravin z New Yorku.
Šestitýdenní exkurze v profesionální kuchyni nebo příležitostně v jiné aréně kulinářského světa uzavírá program. Ačkoli externship není povinný, je silně povzbuzován jako životně důležitý způsob, jak rozvíjet zkušenosti a dovednosti na pracovišti.
Na sylabu:
Kuchařský kurz 50 tříd pokrývá klasickou techniku, mezinárodní kuchyni, pokovování a prezentaci a specializované témata včetně koření, kouření, moření a sous vide.
To vše je děláno s jedinečným zaměřením na výzvy kosherské kuchyně, jako je vaření pro Shabbat a Yom Tov, nebo přizpůsobení klasických receptur na pečivo nebo omáčku k vytvoření pasivních verzí.
Přijímání:
Přihláška je otevřena pro muže a ženy ve věku 16 a více let. Neexistují žádné předpoklady ani požadavky na získání titulu. Pro přijetí je požadován rozhovor; toto se může uskutečnit osobně nebo telefonicky.
Vstup do kariérových programů se mění, avšak každý profesionální program přijímá na kurz pouze 12 studentů a zápis se ukončí, jakmile se dosáhne kapacity. CKCA proto doporučuje předčasné uplatnění, aby se zajistilo, že studenti nebudou uzamčeni z plánovaného programu.
Umístění:
Kurzy jsou nabízeny celoročně v ústředí společnosti CKCA v Brooklynu. Během léta se kurzy nabízejí také na satelitní pozici na Mahattanově horní straně východní strany.
Pomoc při umístění pracovních míst:
Centrum je rovněž odhodláno pomáhat studentům s nástupem do zaměstnání po absolvování studia a pracuje na rozvoji vztahů s kuchaři, restaurátory a dalšími v areálu kosher foodservice, kteří mohou poskytnout pracovní příležitosti. Za tímto účelem centrum zahájilo webové stránky KosherCareers.com, které slouží jako portál pro propojení uchazečů o zaměstnání a zaměstnavatelů prostřednictvím pracovních míst a obnovení výpisů, blogů a profilů firem kosher.
Výukové náklady:
200-hodinový kariérní program kariéry: 6 500 dolarů
152 hodinový program kariérového cukrářského umění: 5.500 dolarů
Kontaktní informace:
E-mail - info@kosherculinaryarts.com
Fax - 718.692.3865
Mail - CKCA, 1407 Coney Island Ave., Brooklyn, NY 11230