Tyto zajímavé cookies jsou původem ze španělštiny, ale jsou také populární v Latinské Americe. Jsou tradičně připravovány se sádlem (ale máslo je dobrým náhradníkem) a jsou obzvláště oblíbené na Vánoce.
Polvorony jsou tlusté, mírně sladké, jemné sušenky, ochucené mandlí a anýzou a pokryté práškovým cukrem. Jsou blízcí příbuzní mexických svatebních cookies , i když jsou tvarovány jinak. Další charakteristickou vlastností těchto sušenek spočívá v tom, že mouka a mandlová mouka se před pečením připraví v peci, což dává cookies jedinečnou a lahodnou chuť.
Co budete potřebovat
- 3 1/4 šálky mouky z koláče
- 3/4 šálku mandlové moučky
- 3/4 šálku práškového cukru
- 8 lžící másla (změkčené)
- 1/2 čajové lžičky soli (nebo chuti)
- 1 lžička extraktu z anýzu
- 1/2 čajové lžičky práškové skořice
- Obloha: extra jemný prášek pro dekoraci
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 250 stupňů (F).
- Mouku a mandlovou moučku rovnoměrně rozetřete na plech. Opečte směs mouky / mandlové mouky v troubě, promíchejte čas od času, dokud není voňavá a velmi lehce zbarvená. Odstraňte směs z trouby a nechte mouku a mandlovou moučku zcela vychladnout.
- Umístěte změknuté máslo do mísy stojící míchačky opatřené nástavcem. Přidejte práškový cukr a pomalu promíchejte, až se máslo a cukr dobře promíchají. Zmáčkněte směs másla / cukru na střední rychlosti, dokud nebude měkká, světlá a načechraná.
- Přidejte sůl, extrakt z anýzu a skořici a dobře promíchejte. Přidávejte mouku / mandlovou směs (opečená a ochlazená) postupně, míchá se po každém přidání. Směs by se měla spojit jako drobivé těsto. Pokud je tak drobivé, že se nebude držet spolu, když stisknete hrst, přidejte další 1-2 polévkové lžíce změkčeného másla.
- Ztužte těsto na pečení v plastovém obalu a ochlaďte 30-60 minut.
- Předehřejte troubu na 350 stupňů.
- Těsto vyvlékněte na lehce mletou plochu až do tloušťky asi 1 cm, případně ještě silnější, pokud si to přejete (někteří lidé dávají přednost těmto cookies o tloušťce 1/2 palce nebo více). Ořízněte kruhy těsta o průměru 3 palce a vložte je na list smažených pekáčským papírem. Odstraňte zbytky těsta a nakrájejte další sušenky, dokud nepoužijete celé těsto.
- Potřebujte cookies asi 15 minut, nebo dokud se začnou lehce hnědnout kolem okrajů. Vyjměte z trouby. Posypeme vrcholy sušenek bohatě s práškovým cukrem, zatímco sušenky jsou stále teplé.
- Cookies uložte do vzduchotěsné nádoby (jakmile jsou vychladlé). Cookies budou uchovávat až jeden týden.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 245 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 27 mg |
| Sodík | 288 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 4 g |