Caponata je v podstatě grilovaný zeleninový salát. Můžete přidat s sebou nějaké grilované maso, pokud si zvolíte, nebo je jednoduše podáváte, stejně jako lehký olej a ocot.
Co budete potřebovat
- 1 lilku, nakrájený na řezy 1/2 palce
- 1 cibule z bermudy, čtvercová
- 3 romské rajčata, nakrájené na kostičky
- 1 šálek / 240 ml celeru, nasekaný
- 4 řecké olivy, rozkrájené a nakrájené na plátky
- 3 lžíce polévkové lžíce / 45 ml octa červeného vína
- 2 polévkové lžíce / 30 ml olivového oleje
- 1 polévková lžíce / 15 ml
- kapary
- 1 polévková lžíce / 15 ml růžů (volitelně)
- 2 čajové lžičky / 10 ml granulovaného cukru
- 1 čajovou lžičku / 5 ml čerstvé mleté pepře
- 1 čajová lžička / 5 ml mořské soli
Jak to udělat
Předehřátý gril. Cibule umístěte na špejlech a cibuli a lilek s olivovým olejem. Na horkém grilu vařte baklažán po dobu 4-5 minut a cibule po dobu 10-12 minut. Odstraňte z grilu. Umístěte malé množství olivového oleje do velké hrnce nebo sprej s vařícím sprejem. Přidejte celer a vařte 5 minut. Přidejte rajčata, lilek, cibuli, červený vinný ocot, kapary, rozinky, olivy, cukr a pepř. Směs dobře.
Kuchněte 10 minut na nízké teplotě a nechte vychladnout. Zakryjte a chladněte přes noc. Podáváme chlazené nebo při pokojové teplotě. Podávejte na salátu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 163 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 697 mg |
| Sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 3 g |