Tento recept na chléb slunečnicového semínka je bez vajíček a je snadný, přestože to vyžaduje dva vzestupy. Slunečnicová semínka a semena z dýní a jejich oleje jsou ve východní Evropě velmi oblíbené a nacházejí se ve slaných a dezertních receptech.
Podle Národní slunečnicové asociace "Divoká slunečnice pochází ze Severní Ameriky, ale komerční využití rostlin se odehrálo v Rusku."
A v chladném klimatu slovanských oblastí, kde olivovníky nevyrůstaly dobře, slunečnicový olej měl přednost před dražším dovezeným olivovým olejem.
Navíc podle sdružení "Ruská pravoslavná církev zvýšila popularitu slunečnicového oleje zakázáním konzumace většiny ropných potravin během pů- vodu, nicméně slunečnice nebyla na zakázaném seznamu a proto získala okamžitou popularitu jako potraviny."
Zde je recept na rýžový slunečnicový chléb, který je také bez vajec a je také snadné udělat, protože žádný sourdough starter není vyžadován, jak je typický pro žitný chléb. Ale to trvá tři stoupání, takže plánujte podle toho.
Zde je větší fotografie východního evropského slunečnicového chleba.
Co budete potřebovat
- 1 šálek vody (teplé)
- 2 1/4 čajových lžiček / 1 balení kvasnice (aktivní suché)
- 1 lžička cukru
- 1/3 šálku cukru
- 1/3 šálku slunečnicového oleje (nebo rostlinného oleje)
- 1 lžička soli
- 3 1/4 šálku mouky (všestranné nebo podle potřeby)
- 3/4 šálky slunečnicových semen (pražené, nesolené)
- Obloha: 1 polévková lžíce slunečnice (pražená, nesolená)
- 1 velká vaječná bílá (zbitá)
Jak to udělat
- Ve velké misce nebo mísiči stojanu kombinujte 1 šálek teplé vody, 2 1/4 čajových lžiček aktivního suchého droždí a 1 čajovou lžičku cukru. Odložte do pěny.
- Přidejte 1/3 šálku cukru, 1/3 šálku slunečnicového oleje nebo rostlinného oleje, 1 čajovou lžičku soli a 3 1/4 šálku všestranné mouky, míchání až do kombinace. Hněteme ručně nebo ve stojanovém mixéru s hákem na těsto asi 8 minut, přidáním přídavné mouky v případě potřeby nebo dokud se nevytvoří hladké, elastické těsto. Přidejte 3/4 šálků nesolených pražených slunečnicových semen a promíchejte, dokud nejsou důkladně včleněny.
- Umístěte do namazané mísy, otočte jednou, abyste obalili oba boky, a zakryjte mastnou plastovou fólií a nechte se zvedat, dokud se nerozptyluje, 1 až 2 hodiny.
- Kryjte 9x5 palcový bochník s vařícím sprejem. Punch těsto dolů a odbočte na lehce míchanou desku. Jedeme 1 minutu, aby se uvolnil jakýkoli zachycený vzduch a tvar do bochníku. Umístěte do připravené pánvi, zakryjte plastickým obalem a nechte vychladnout na teplém místě až se zdvojnásobí.
- Ohřívajte troubu na 375 stupňů. Kousek pečeného chleba s 1 velkým bílým vajíčkem a posypeme 1 polévkovou lžící nesolených pražených slunečnicových semen. Pečte 35 až 40 minut, nebo dokud se teploměr, který se okamžitě čte, nezaregistruje o 190 stupňů, když je vložen do středu bochníku. Vyjměte z trouby a okamžitě vyčistěte z pánve a přemístěte ji do stojanu, aby se zcela ochlazoval.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 215 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 183 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 6 g |