Proso se stává stále oblíbenějším, protože je bezlepkové. Tento chutný chléb má původ v Rajasthani a jde dobře s téměř jakoukoliv vegetariánskou nebo non-vegetariánskou miskou. To je zvláště dobré s kari, protože je ideální pro "vyčistit" těstovinu!
Co budete potřebovat
- 2 šálky bajra atta (mletá mouka)
- 1 lžička soli
- 1/2 šálku ghee
Jak to udělat
- Do velké, hluboké misky přidejte mouku z bajry atta / prosí a sůl. Udělejte studnu uprostřed.
- Do této studny nalijte velmi malé množství vody a začněte s ní smíchat mouku bajra atta / proso. Nechte míchat, až se mouka a voda začnou spojovat. Nepřidávejte příliš mnoho vody, protože vaše těsto se stává lepivým, pokud to uděláte! Přidejte velmi málo v době, kdy je třeba, aby se těsto spojilo. Snažíme se vyrábět středně pevné těsto, a tak dodáváme pouze vodu podle potřeby. Jakmile mouku a vodu dobře promícháte, začněte hněte a pokračujte, až budete mít hladké, středně pevné těsto. Když je hotové těsto, zakryjte přilnavým filmem a nechte stranou 10 minut.
- Nyní ohřejte nádobu na středním plameni.
- Zatímco se rošt zahřívá, rozdělte těsto na stejné velikosti - měli byste si pro tento recept získat asi 7-8 a přetočit je mezi dlaněmi do hladkých kuliček.
- Mírně moukujte valivou plochu nebo desku s nějakou bajrou atta / prosí moukou. Vezměte jednu míč a stiskněte ji. Nyní použijte rolovací kolík, abyste tuto kouli vytáhli do kruhovitého tvaru o průměru 6 "a tloušťce přibližně 6-8 mm. Po dokončení vyzdvihněte tento kruh z válcovací desky a vložte ji na horkou roštu .
- Brzy uvidíte, že se na povrchu Roti objevují malé bublinky. To je čas, kdy musíte udělat první flip - otočte Roti špachtlí. Jakmile dojde k prvnímu převrácení, na horní ploše mrkněte trochu ghee a roztáhněte se po celém rotu. Znovu se otočte za 30 vteřin a na této ploše též rozetřete olej . Bajra Roti se provádí, pokud jsou obě strany lehce křupavé a zlatavě hnědé . Postup opakujte s každou koulí těsta, dokud se nevyčerpá vše.
- Užijte si horké potrubí s miskou dle vašeho výběru!