Avocado raita je indická verze guacamole a chutná báječně s čemkoli. Tento inovační recept v avokádě kombinuje indické koření a jogurt s opravdu jiným dipem a můžete zvýšit teplo tím, že přidáte další červený chilský prášek a nakrájené zelené chilli.
Malé pozadí na raita: je to ponoření z jogurtu a jiných koření, které jsou smíchány s vařenou nebo surovou zeleninou nebo někdy i ovocem. Raita není jen indická jídla; to je pakistanská a bangladéšská příloha. Hlavním rysem raita je jogurt, který je také znám jako tvaroh.
Raita je často označována jako koření, ale je zcela odlišná od koření, jak je známe v západních zemích. Raita se používá k ochlazení nebo kontrastu horkých koření v kariích a kebabů v asijské kuchyni. V Indii se používá většinou jako ponor a často se spáruje s čipy nebo plochým chlebem, spolu s chutneys a okurkami.
Široká škála ochucovacích přípravků může být v závislosti na receptu nebo regionu, odkud pochází. Patří sem pečená semínka kmínu, máta, chaat masala nebo koriandr. Cilantro je další zajímavou chuťovou náhražkou za raitu. Existuje široká škála receptů raita, od bramborové raity a dýňové raity až po mrkev raita a řepku raita. Mango raita, banánová raita a raita z granátového jablka jsou několik běžných odrůd raita na bázi ovoce.
Co budete potřebovat
- 2 zralé avokádo
- 1 středně velká cibule (velmi jemně nakrájená)
- 2 středně velké rajčata (velmi jemně nakrájené)
- 1 zelená chilli (velmi jemně nakrájená)
- 1/2 čajové lžičky červeného chili prášku
- 1 čajová lžička kmínového prášku
- 1/2 šálku nakrájených čerstvých koriandrových listů
- 1 lžíce citrónové šťávy (šťáva z poloviny citronu)
- 1 šálek jogurtu (čerstvý, nesladený, šlehnutý až hladký)
- Dashová sůl (nebo chuť)
Jak to udělat
- Odstraňte maso a semeno z avokáda a vložte je do mísící misky. Mash avokádo, dokud jsou téměř hladké.
- Přidejte nakrájenou cibuli, rajčata, zelené chilli, všechny koření, citronovou šťávu a nakrájený koriandr. Smíchejte ho, dokud nebudou všechny ingredience smíchány.
- Přidejte jogurt, sůl na chuť a promíchejte, aby se smíchal s avokádovou směsí.
- Chlazení směsi v chladničce a podávání.
Tento recept Avocado Raita může být podáván s parathasem pro zdravé jídlo. Možná budete chtít přidat další koření nebo si je vyměnit. Jedním z nich je zkrášlení, které lze přidávat k ještě větší chuti. Někteří lidé používají jako alternativu k jogurtu podmáslí nebo zakysanou smetanu. Lze je míchat ručně nebo běžet přes kuchyňský robot pro rovnoměrnější a hladší texturu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 135 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodík | 72 mg |
| Sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 3 g |