Jedná se o vážně báječnou přílohu, která je skvělá po celý rok, ale je ideální pro horké letní dny, protože je chlazená před jídlem. Zkuste ji zalévat na obyčejnou rýži nebo si ošukat křupavé poppadums pro větší texturu.
Co budete potřebovat
- 1 velký
- lilek
- 1 velká cibule, velmi jemně nakrájená
- 1 velká rajčata, velmi jemně nakrájená
- 2 zelené chilli, velmi jemně nasekané (volitelně)
- 7 až 8 stroužků
- česnek , velmi jemně nakrájený
- 1/4 šálku
- koriandr , nasekaný
- 2 tbsps hořčičného oleje
- Sůl podle chuti
- 1/2 vápna
- 1 lžička semínka kmínu
- 1 šálek nesladeného čerstvého, silného jogurtu, šlehané až hladké
Jak to udělat
- Pečte baklažán na otevřeném ohni nad středním plamenem, dokud není kůže vyhořela a lilek vypadá měkký.
- Osušte vypálenou pokožku a vyjměte stopku.
- V mísící misce rozetřete lilek hrubě.
- Přidejte na chuť hořčičný olej, cibuli, rajčata, zelené papriky, česnek, listy koriandru a sůl. Dobře promíchejte.
- Přidejte sérii limetkového džusu a dobře promíchejte.
- Na středním ohřevu zahřejte plochou pánvi nebo roštu a přidejte semínka kmínu. Pečeme a mícháme často, abychom zabránili spálení. Nezvyšujte teplo, protože některá semena budou hořet, zatímco ostatní zůstanou surová. Pečeme, až semena jsou jen trochu tmavší a aromatické. Po dokončení odstraňte z tepla a brouste na čisté, suché mlýně na kávu.
- Přidejte jogurt do připravené kaše z lilku a promíchejte a dobře promíchejte. Obalovou misku zakryjte obalovým pláštěm a ochladíme v chladničce zhruba 30 minut.
- Když jste připraveni k podávání, posypeme praženým práškem z mletého kmínu na misku.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 89 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodík | 151 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 4 g |