Tato marinovaná pečená vepřová panenka je nepřímo grilovaná, takže pomalu pečuje k dokonalosti. Ujistěte se, že teplota zůstává dostatečně nízká, aby se zabránilo spálení povrchu předtím, než se vaří střed. Toto jídlo je všestranné a může být podáváno jako jednoduchá rodinná večeře, ale je také působivá pro hosty.
Co budete potřebovat
- 1 3 až 5 liber / 1,4 až 2,3 kg, pečená vepřová plečka
- Pro Marináda:
- 6 uncí / 180 ml koncentrátu jablečné šťávy
- 1/2 šálku / 120 ml mleté cibule
- 1/2 šálku / 120 ml suchého bílého vína
- 3 polévkové lžíce / 45 ml rostlinného oleje
- 2 lžíce / 30 ml sójové omáčky
- 1 strouhaný česnek (mletý)
- 1/2 čajové lžičky / 2,5 ml soli
- 1/2 čajové lžičky / 2,5 ml rozmarýnu
- 1/2 čajové lžičky / 2,5 ml černého pepře
Jak to udělat
1. Do střední misky smíchejte jablečný džus, mletou cibuli, bílé víno, rostlinný olej, sójovou omáčku, mletý česnek, sůl, rozmarýn a černý pepř. Dobře promíchejte.
2. Odřízněte všechny pečené kousky tuku nebo masa z pečiva. Vypláchněte s papírovými utěrky. Umístěte pečivo do opakovaně uzavíratelného igelitového sáčku a nasypeme marinádou nahoře. Jemně přesuňte kolem vnitřního vaku, dokud není dobře pokrytý. Uvolněte přebytečný vzduch z vaku, těsnění a umístěte do chladničky po dobu 2-4 hodin.
3. Předehřátý gril pro středně vysoké teploty a připravte se na nepřímé grilování. Umístěte pražici na nehořlavou oblast grilu a zavřete víko. V závislosti na velikosti grilu po dobu 1 1/2 až 2 hodiny. Pečení se provádí, když vnitřní teplota dosáhne 155 až 165 stupňů F. (75 stupňů C).
4. Odstraňte vepřové pečeně z grilu a nastavte na velkou desku. Stávejte volně s hliníkovou fólií a nechte ji odpočívat asi 5-7 minut. Odstraňte řetězce a nakrájejte maso na plátky o tloušťce 1/2 palce. Podávejte s oblíbenými přílohami. Použijte zbylé vepřové maso do sendviček, polévek, salátů nebo dušených těstovin.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 462 |
| Celkový tuk | 26 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 121 mg |
| Sodík | 470 mg |
| Sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 43 g |