Nikdy nezakládejte opuštěné Yorkshirské pudinky
Podnos z jorkšírového pudingu, který je čerstvý z trouby, by měl být dobře vyvýšený, zlatavě hnědý s ostrým exteriérem a měkkým prostředím. Ale někdy se jim nepodaří zvednout - a může existovat několik důvodů. Zde je 11 tipů, aby vaše Yorkshire puddings z selhání.
Dokonce i když vše ostatní selže a pudinky nejsou tak vzkříšené, jak by měly být (i když, abych byl upřímný, postupujte podle všech těchto tipů a budou v pořádku), budou stále chutnat docela dobře.
- Rovné přísady. Vždy používejte stejné objemy vajec, mléka a všestranné mouky. Používáte-li příliš mnoho mouky, výsledný pudink bude těžký a hustý. Bez dostatečného množství vajec nebude dostatek vzduchu překonán k úspěšnému vzestupu. Příliš mnoho mléka způsobí, že by těsto bylo příliš volné.
- Žádné hrudky. Vždy důkladně protřejte těsto, aby nedošlo k žádnému hrudku. Těsto musí být bez hrudky, takže pokud si nejste jisti, že je těsto hladké, předtím než ho vaříte, protáhněte ho sítkem.
- Dej jí odpočinek. Těsto nechte odpočívat v kuchyni po dobu minimálně 30 minut, delší, pokud je to možné (až do několika hodin je ideální). Pudinky můžete okamžitě vařit, ale existuje šance, že nebudou tak velké.
- Líbí se jim to Hot. Trouba by měla být co nejhorší. Úspěšný nárůst přinese kombinaci studeného těsta, který se dostane do velmi horké trouby.
- Tuk má záležitost. Použijte sádlo, kapačky nebo rostlinný olej v plechovce a zahřejte v troubě, dokud tuku nekouří. Nikdy nepoužívejte olivový olej ani máslo. Tyto dva tuky nikdy nedosáhnou dostatečně vysoké teploty pro jorkšírské pudinky bez vypalování.
- Druhé míchání. Vždy dáme těstě další dobré šlehání a přidáme 2 lžíce studené vody, než je nalijeme do kouřového horkého tuku.
- Nepleťte na ráfek. Vyhněte se přeplnění cínu, obvykle je dostatečná třetina až maximálně polovina. Příliš mnoho těsto a pudink začne růst, ale brzy se zhroutí, protože pudinky budou příliš těžké.
- Ne fanoušek ventilátoru. Je-li to možné, vyvarujte se použití konvekční trouby, protože nucený vzduch ve ventilátorové troubě může být někdy příliš silný a způsobuje kolaps. Pokud máte nastavení, kde můžete přejít z konvekce na normální, ujistěte se, že tak učiníte.
- Za zavřenými dveřmi. Pokud se vám to podaří, vyvarujte se otevření dveří během vaření - zima způsobí zhroucení pudingu. Někdy se uzdravují, ale nikdy se nezvedají tak vysoko, jak by měly.
- Utírejte místo umývání Nikdy neumývejte pudinkové nádoby v Yorkshiru mýdlem a vodou - to pokazí povrch plechovek a může způsobit, že Yorkshire se bude držet a tím se zabrání tomu, aby se pudinky zvedaly. Po použití osušte čistou papírovou utěrkou.
- Spolehlivý recept. Použijte recept, kterému důvěřujete. Zde je neuvěřitelná recept a vaření pro úspěšné Yorkshire pudinky.