Tato klasická guláš Frogmore je vysoce ochucená krevety vařená s uzenou klobásou, bramborami a kukuřicí. Pro ochucení použijte Zatarainovu krabovou vařičku, Old Bay Seasoning nebo podobnou směs, nebo si můžete připravit pikantní domácí směs, která je uvedena níže.
Tento recept využívá standardní suroviny pro vaření v bramborách: brambory, klobása, čerstvá kukuřice a krevety ve skořápce. Nebojte přidat asi 1 libru malé varné cibule, když přidáte uzeninovou klobásu. Kielbasa je často součástí, ale můžete také použít uzenou pikantní klobásu. Pokud vaše rodina preferuje kořeněné kouřované chorizo nebo jiný druh uzené klobásy, neváhejte a použijte to.
Jedná se o výborný recept na zakrytí nebo kempování a může se vařit přes táborák nebo přenosný plynový hořák. Neváhejte měřit recept na párty nebo velké setkání.
Co budete potřebovat
- 6 litrů vody
- 1/2 šálku Old Bay nebo kraba nebo krevety vaří koření (viz níže pro domácí směs)
- 1 1/2 až 2 liber malé červené brambory nebo kulaté bílé (vyčištěné)
- 1 až 1 1/2 liber uzeniny, jako je kielbasa,
- andouille , nebo uzené chorizo
- 6 uší kukuřice
- 1 1/2 libry velké nebo jumbo krevety ve skořápce
Jak to udělat
- Vložte vodu do velkého zásobníku. Míchat starý záliv nebo krab vroucí se do vody a přivést k varu na vysokou teplotu.
- Mezitím nakrájejte brambory na poloviny nebo čtvrtiny, pokud jsou velké; můžete je nechat celé, pokud jsou malé.
- Klobása nakrájíme na kusy 1 1/2 až 2 palce. Shuck kukuřice a zlomit každé ucho na poloviny nebo třetiny.
- Když voda přichází k varu, přidejte brambory a vařte 5 minut.
- Přidejte klobásu a pokračujte v vaření po dobu 12 minut.
- Přidejte kukuřici a pokračujte v vaření po dobu 1 minuty. Přidejte krevety a pokračujte v vaření po dobu 2 minut.
- Použijte ruční síto nebo nalijte do cedníku a vysuňte dobře. Vydejte se na povrch pokrytý novinami, hnědým papírem nebo několika vrstvami papírových ručníků.
- Podávejte s koktejlovou omáčkou a hustým, křupavým chlebem nebo večeřími.
Pikantní domácí mořské plody vaří koření
Smažte 1 šálek soli se 2 lžícemi semínka celeru, 2 polévkové lžíce mletého koriandru, 3 až 4 bobkové listy, 2 lžíce mleté hořčice, 1 lžíci mletého kajenského pepře, 1 lžíci bílého pepře, 1 lžičku tymiánu, 1 lžíci drcených vloček na červenou papriku, 1 lžičku mleté novorozence a 1/2 čajové lžičky hřebíčku. Dělá asi 1 1/2 šálků mořské plody vaří koření.
Nebojte se snižovat na lůžka kajen a červených pepřů pro mírnější směs.