Připravená hořčice
Známá jako senf nebo většinou v němčině, připravená hořčice se používá jako koření a jako složka receptury.
Připravená německá hořčice je vyrobena z různých odrůd hořčice (většinou Sinapis hirta a Brassica nigra ) smíchané s octem, olejem, bylinkami a / nebo sladidly. To se pohybuje od hladké až hrubé země a od světle žluté až hnědé barvy.
Celá semena hořčice
Kromě připravené hořčice vyžadují německé recepty také celozrnné semena, které jsou mírné a dokonce ořechové ochutnávky.
Oni jsou často toasted a používán v marinádách.
Bílé hořčičné semínko je nejsilnější a používá se v receptuře na hořčici ( senfgurken ) a v některých klobásách .
Jak se americká žlutá hořčice nebo míč mění od německého hořčice
Americká žlutá hořčice je směs nejsilnějšího hořčičného semena v kombinaci s octem, cukrem a kurkumy, což jí dává jasně žlutou barvu.
Styly německého hořčice
Bavorská sladká hořčice - Süßer Senf, Bayerischer nebo Weißwurstsenf
- Bavorská hořčice je vyrobena z hrubě rozmělněných a pečených hořčicových semen míchaných s octem a medem, cukrem nebo jablkem jako sladidlem.
- Produkt Händlmaier vede balení pro sladkou hořčici. Sklenice mají výrazné červené víko a lze je nalézt v supermarketech v USA.
Středně pikantní hořčice - mleté nebo jemné
- Toto je vyrobeno kombinací žluté a hnědé hořčice a je nejoblíbenějším stylem v Německu.
- Někdy se mísí s křenem ve státech východního Německa a Rakousku a nazývá meerrettichsenf .
Ostré nebo pikantní hořčice - Scharfer Senf nebo Extra Scharf
- Tento typ hořčice je stejný jako středně pikantní hořčice, ale s vyšším podílem semen hnědých hořčic, které jsou teplejší.
- Düsseldorfer Löwensenf je velmi známý výrobce německých hořčic, který také vyrábí extra-pikantní hořčici nazývanou extra scharfer senf .
Více o hořčici
Podívejte se na tuto historii hořčice . A postupujte podle těchto pokynů pro výrobu vlastních hořčic .
Recepty s německou hořčicí
- Jogurtový salátový dressingový recept : Jogurt, pažitka, kopr, česnek a horká německá hořčice se dostanou do tohoto krémového dresingu.
- Vepřové medailonky s bramborovou základovou receptou : Braunované vykostěné vepřové medailonky jsou potaženy pikantní pastou z hořčice z hořčice a pak před podáváním dokončeny v troubě.
- Snadno vykostěné hořčice z vepřového kotletku recept : Toto varí rychle, ale má všechny klasické příchutě, které byste očekávali od tradičního německého jízdného, které někdy trvá hodiny vaření. Zkuste to připravit na rušný týdenní noc, je to tak rychle.
- Kale a klobása recept : Přidání hořčice k této vydatné jídlo stanoví jen správné chuť poznámku pro toto pohodlí jídlo, které ohřívá břicho po prudkém německém túru!
- Boloňský Salátový salátový recept : Byl to německý salámový salámový salát, který by neměl ovoce z ovoce a oleje, který by byl horký nebo mírný hořčice.